蒸肉饼用哪块肉
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:01
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热心网友
时间：2023-11-23 21:00
里脊，肉饼人人会烙，各有巧妙不同！用我这种方法，包你也能烙出这样有很多很多很多层的肉饼哈！
主料2人份
面粉300克
猪肉馅500克
辅料
葱1小段
花椒少许
食盐1小勺
老抽1小勺
鸡粉2小勺
香油1勺
五香粉1/2小勺
十三香1/2小勺
水170克
姜1小块
植物油3勺
步骤1千层肉饼的做法大全
面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟；取来鲜肉馅，我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多，在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末
步骤2千层肉饼的做法图解
炒锅放2勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀；取50毫升清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了；将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形
步骤3千层肉饼的家常做法
在面片上下方各切两刀，见图；把一半肉馅抹到面片上；右上角不抹馅儿；将右上角向下叠过来
步骤4千层肉饼的简单做法
然后按图所示将面片叠起来
步骤5千层肉饼怎么吃
如图所示叠成一个方块
步骤6千层肉饼怎么做
用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5厘米的饼
步骤7千层肉饼怎么炒
平底锅烧热，淋一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
热心网友
时间：2023-11-23 21:00
蒸肉饼用什么部分的肉？
蒸肉饼可以选择猪里脊肉。
将肉清洗干净，用水浸泡片刻之后，用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎，注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲，然后放入料酒，食醋，酱油搅拌均匀，注意用料不要太多，这样蒸出来的肉饼口感才不会太咸或是太淡。
蒸肉饼怎么做又软又滑
蒸肉饼时选肉不能选太肥或者太嫩，太肥和太嫩的肉蒸出来的肉饼口感都不会很好，可以选择三肥七瘦。
在制作的过程中的最好放入水淀粉，这样的话会更加好吃。如果喜欢吃鸡蛋的话还可以放入一个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
咸鱼蒸肉饼
原料:咸鱼肉50 克，猪上肉200 克，精盐2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少许。
制作
1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。
2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。
3.在大火上面烧开蒸锅，然后放入肉饼，再蒸几分钟，然后关火，剩余的预热密闭加热，让原料蒸发，三分钟以后打开锅盖取出肉饼。
咸蛋蒸肉饼
主料：五花肉300g、咸鸭蛋两个
辅料：花生油20g、盐2g、料酒10g、姜5g、香葱两根、五香粉2g、生抽10g、淀粉30g、素易鲜2g
步骤：
1.准备材料。
2.把鸭蛋去壳，去掉蛋黄，把蛋清和蛋黄分别捣成泥。
3.香葱、姜洗净切末。
4.把猪肉去皮剁成肉泥。
5.加料酒 盐、素易鲜、香葱末、姜、生抽拌均匀。
6.加蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀。
7.用手捏成肉饼放盘中，把咸蛋黄用勺子挖，放在肉饼上，蒸锅加水大火烧开，加盘子，用中火蒸10分钟左右取出.锅里加蒸肉饼的汤汁，加少许味级鲜，花生油煮开，用水淀水勾薄欠煮开，浇在肉饼上即可。
