豆角烧茄子的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-22 05:19
共2个回答
热心网友
时间：2024-02-20 09:47
先过一遍油，然后在炒
热心网友
时间：2024-02-20 09:47
茄子🍆炒豆角，虽然两个都是素菜，但是情有独钟的人不少，在饭店这也算是一道老菜了，但是它的点击率仍然居高不下，是因为茄子和豆角都是人们喜爱的菜。
茄子和豆角搭配在一起，如果单纯从它们食材本性来讲，茄子容易入味，豆角难入味，这是难做到的，要做到茄子不咸，豆角不淡，也是这道菜的关键！还有一个关键点，茄子容易吸油，自己在家操作，难免油过多，油腻！导致这道菜失败！
茄子切4厘米左右的长条，豆角切4厘米左右的段，条配条，片配片，炒起来真好看，这是解决好看问题；然后准备蒜末少许，小米椒少许，茄子建议还是过油，家里的话就准备少点，油温要达到7成下，先炸豆角，下入油炸20秒左右捞出控油，再下入茄子，炸30秒，颜色微黄捞出控油，沥干油分；锅中下油，下入蒜子煸香，干椒，倒入豆角，加适量盐，再下入茄子，下入鸡精，蒸鱼鼓油翻炒出香味就出锅了！
