茄子豆角蒸菜的做法
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发布时间：2022-04-22 05:19
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时间：2023-08-24 09:39
工具/原料
250克 茄子
200克 豆角
20克 青椒
20克 红椒
25克 腊肉
5克 辣椒面
40克 米粉
3克 盐
1头 紫皮蒜
适量 油
随意 味精
步骤/方法
豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
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把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
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再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
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坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
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把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
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盖上盖，旺火蒸10分钟。
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茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
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END
注意事项
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位，那样蒸出的菜很香，且油亮好看。腊肉是关键哦，尽量不要缺这个。
