糖醋排骨的做法步骤窍门
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发布时间：2022-04-22 05:57
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时间：2023-03-02 02:24
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤:1 1。焯水后一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。
糖醋排骨的制作方法:用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
糖醋排骨的做法步骤:3 3捞出，洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面。
糖醋排骨的做法步骤:将排骨、卤制排骨的水、三勺白糖放入4 4锅内(大胆放糖，三勺，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
糖醋排骨的做法步骤:小火煨10分钟收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。
糖醋排骨的做法步骤:6 6在锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。
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时间：2023-03-02 03:58
主料：肋排500克
调料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角、1颗
做法步骤：
1、首先排骨清洗干净。
2、然后入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
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时间：2023-03-02 05:50
1、排骨焯水，去除锅中的浮沫。
2、葱，姜，蒜切成斜片。
3、锅中放入油，葱姜蒜进行爆香，加盐，生抽，醋。
4、炒完加水没过排骨，大火烧开，改小火加热30分钟即可出锅。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
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时间：2023-03-02 07:58
做法一：
1、选精肋条 拜托老板切成约4－5cm长的小段 ，带回家洗净之后放入冷水里， 另添加1块拍碎的生姜去腥 ，开火煮。
2、煮到水开后水面上会浮起一层血末，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。
3、沥水至于一旁待用。这时候可以根据自己喜好剥5－8枚大蒜。
4、锅里加入植物油，保持中火。
5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。
6、喜欢有咬劲的就多炸一会儿直到金黄，烂牙且喜食较软口感的我炸到半熟这个地步就收手
7、大蒜如果火候不够就挑出来放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。
8、炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。多说一句 这一步可以预估冰糖的量，以便在加入醋的时候心里有个数。
9、大块冰糖没关系。小火慢慢炒慢慢翻动自然会松散变成小块儿。
10、保持中小火，勿心急。
11、炒到糖液表面开始冒出金*大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。
12、加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋还应该稍微更多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。
13、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟即可。
做法二：
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2、起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3、锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
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时间：2023-03-02 10:22
做法一：
1、在去排骨时留下的排骨尖，再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成方块，每块大小为1-1.3厘米。
2、将剁好的排骨，再按比例配盐，反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。
3、把色拉油烧开，把骨坯投入油锅内炸，炸成金*时捞出，倒出色拉油，再把锅洗净。
4、在锅内放至200-250克清水，把辣椒放锅里煮几开，再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。
做法二：
1、从排骨汤里捞出煮好的排骨。
2、土豆切成0.4厘米左右厚度的片。
3、锅内倒油后加入冰糖。
4、小火将冰糖熬化后，颜色变成褐色。
5、倒入排骨翻炒上色。
6、倒入少许料酒和生抽。
7、放入葱花和蒜快炒。
8、再加入加好的土豆翻炒。
9、加入三勺醋翻炒下。
10、加一碗水，小火煮至水收干即可。
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时间：2023-03-02 13:04
1、排骨冷水泡1小时，中间换2-3次水
2、起锅烧水，放入姜片和少许料酒，水开后放入排骨
3、焯水后把排骨捞出，用清水把排骨清洗干净，去掉表面浮沫
4、起锅烧油，温度要稍微高一些，看到油锅开始冒烟
5、快速把排骨倒入油锅中，炸至金黄后捞出
6、拿一个碗，倒入料酒、酱油、蕃茄酱、醋、糖，搅匀备用
7、锅内留一些油，油热后把调好的酱汁倒入锅内稍微炒一下
8、等酱汁稍微浓稠一点后，把排骨倒入锅中翻炒
9、待酱汁完全包裹排骨后就可以关火出锅了
10、出锅后再撒上葱花或者白芝麻即可
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时间：2023-03-02 16:02
食材明细
主料
小排500克
辅料
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
糖醋排骨的做法步骤
1.
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小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.
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用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.
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捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.
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锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.
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小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.
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临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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时间：2023-03-02 19:16
首先，将排骨稍加腌制，倒入少量面粉，加点水，让排骨感觉有一层湿面粉。然后，将油锅烧热，把排骨依个放入锅内炸，炸至金黄捞起控油。
再将锅内的油存起来，留少量油在锅内，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煮至汤汁浓，排骨熟，就OK。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
