湖南米粉汤里的配料有什么？
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发布时间：2022-04-22 03:19
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热心网友
时间：2023-07-10 08:22
米粉汤料做法
原料：
米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：
①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。
②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。
③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
热心网友
时间：2023-07-10 08:22
湖南米粉汤料做法：
用猪骨头和豆豉炖汤作粉汤；用2/4四分之二的精肉、1/4四分之一的肥肉和1/4四分之一的新猪油滓，一并剁碎泡入滚开的豆豉汤里，一滚即起遂成粉“罩子”。然后，将米粉泡进盛沸水的大锅中1~2分钟、随即用长筷夹入捞箕中，并尽量使渍在粉里的杂水滤出，盛入碗里，加上葱花、红辣椒酱、新煎的猪油、带汤的“罩子”，注入配好的热汤，就成了热乎乎、鲜艳艳、香喷喷、味津津的一碗湖南米粉。再讲究一点，将一个鸡蛋搅碎，与刚初榨的粉拌合，叫“鸡蛋粉”，味道更鲜美。在夏天，用卤精肉和油炸黄豆做“罩子”，配以醋精、大蒜米、红辣酱和冷卤水作成“凉拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、凉五味兼俱。
