攸县米粉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:19
共3个回答
懂视网
时间：2022-08-02 08:41
1、将攸县米粉提前用温水泡发。坐锅，煮一锅水。
2、调碗底：一小匙猪油，少许盐，一匙特鲜酱油，舀一些开水冲在碗里做汤。
3、将泡发的米粉放漏勺里，浸在开水里烫30秒，提起，抖几下，抖落多余水分，将粉倒扣在汤碗里。
4、打汤：先下油，油熟了后，马上下辣椒粉，下肉，接着就是下水了，这中间的速度要快，然后下盐，味精 等调料一完后可以再视情况，加一些其它的菜（如蔬菜，酸菜，肉等），最后等汤滚烫，把汤倒到放粉的碗里面。
5、还可煎个鸡蛋，最后放上去，味道更佳。
热心网友
时间：2022-08-02 05:49
一、攸县米粉的用料
鸡蛋 1个猪肉 少量青椒 2只剁辣椒 少量攸县米粉 一人份
攸县米粉的做法步骤
步骤 1
米粉用水浸泡煮熟，软硬适中
步骤 2
盛出放入凉水，烧油，炒青椒，肉，鸡蛋，剁辣椒，放水，煮开加酱油，鸡精，盐，放入米粉(不用怎么煮，主要为了入味)
步骤 3
出锅即可，味道不错
二、攸县米粉是湖南株洲攸县的特产。攸县粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，其口感细腻，爽嫩，有多种做法与吃法，深受湖南人和吃货们喜爱。攸县粉，和俗称的米粉制作方法大致相同，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
用料：
攸县米粉适量
攸县土鸡蛋适量
油少许
葁少许
葱少许
盐一勺
味精一勺
辣椒灰适量
做法：
1/14 先切好配料，可根据自己喜欢放，比如，青菜叶……
2/14 正宗攸县米粉
3/14 架好锅子倒入适量水直至烧开，放入攸县米粉
4/14 煮至米粉不软不硬即可捞出，可用手掐来判断程度，易掐断即可，也可根据个人爱好来软，硬
5/14 撒上葱花，少许
6/14 洗净锅，倒入食用油
7/14 打入攸县农家土鸡蛋，根据个人适量放，可煎，可煮，随意
8/14 添加之前切好的葁，肉，等、（或想放的配菜）
9/14 闻到香味即可
10/14 加入清冷水，根据粉量来打汤
11/14 直至烧开
12/14 辣椒灰
13/14 放入3勺子农家辣椒灰，待汤变色即可……也可根据自己喜好放酱油，耗油代替、
14/14 OK，香味扑鼻，倒入粉中即可完成……
小贴士
细心便是技巧
热心网友
时间：2022-08-02 07:07
第一步，我需要准备材料：攸县米粉，辣椒，肉，盐，味精等
当准备好了这些，你就需要一窝滚水（不晓得是咋个？就是沸水，还不知道？那就是煮热的水）然后按照你的食量，把粉放到滚水里面，先等个大概十分钟左右吧，等到了差不多的时候（就是粉已经煮熟的时候，那时候就是粉用力一夹就断了，不用力则正常，不会很有弹性），然后就把粉捞出来，放到碗里面
等好了后，就是准备打汤的时候了这时候你先下油，油熟了后，马上下辣椒，下肉，接着就是下水了，这中间的速度要快哈，然后下盐，味精等调料一完后可以再视情况，加一些其它的菜，酸菜什么的，味道特么的好的，最后等汤好了后就把汤倒到放粉的碗里面吧，记住，完成后就尽快吃掉吧，不然粉会粘在一起的，口感跟味道都会变得不怎么好的
END
注意事项
注意煮粉的时候煮的时间，不宜太久，也不宜太少
