火锅红油的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:30

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-07-07 21:44

主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣

调料：豆油300克

做法步骤：

1、葱切段，蒜拍裂

2、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热

3、至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热

4、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动

5、晾凉，装在容器内

热心网友 时间：2023-07-07 21:45

需要提前准备好的材料包括：油 500毫升、辣椒粉 100克、大葱 400克、大蒜 30克、生姜 20克、白芝麻 15克、花椒 30克、香叶 5片、草果 1片、桂皮 1块、丁香 3粒、八角 3颗。

1、生姜切片。

2、大蒜切片。

3、大葱切段。

4、油大火烧热，等冒青烟的时候关火，静置2-3分钟，然后放入大葱，生姜，大蒜，桂皮，八角，草果，丁香，花椒，香叶。

5、让香料在锅里熬制5-10分钟，然后捞出。

6、小火加热，放入芝麻，炸到芝麻浮起来，关火。

7、将炸完芝麻的热油一勺一勺的加入到辣椒粉里，边加边搅拌，直到所有的油都加进去。

8、然后放置24小时后，这样就做好了。

热心网友 时间：2023-07-07 21:45

食材:
主料:牛油200g
辅料:
油:斤多
盐:适量
红花椒:适量
青花椒:适量
豆瓣辣椒:适量
蒜:适量
葱:适量
姜:适量
干辣椒:适量
小米辣:适量
香料:适量
五香粉:适量
醪糟:适量
洋葱:适量
白酒:2勺
步骤

1.五香粉适量

2.姜葱蒜，洋葱切好备用

3.豆瓣

4.没有在辅料上写出来，有点麻烦。香料包括花椒，八角，良姜，白芷，小茴香，草果，桂皮，丁香4颗，香叶，肉蔻，白扣，砂仁。

5.红花椒

6.青花椒

7.醪糟

8.干辣椒剪成段，再用开水煮过，

9.小米辣切段

10.适量牛油，这是上次剩下的牛油不是很多将就吧

11.把牛油放进油锅里慢慢融化

12.油热后把葱姜蒜洋葱下锅炸至，炸干就捞出来，

13.在把两种花椒下锅里炸几十秒，这样菜麻，要小火哦

14.在把干辣椒和小米椒下锅炒至一会，在把豆瓣下锅炒至

15.在把项链和五香粉下锅炒至，加两勺白酒和适量醪糟，小火慢炒，炒出香味和麻辣味

16.炒好的料http://www.doc88.com/p-1146349882708.html

17.把料全部过滤出来

18.制做好的红油，想吃火锅的时候加上汤放几个干辣椒和葱段直接煮菜即可，