蒸馒头用多层锅，上面先熟还是下面先熟？要注意什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:04

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热心网友时间：2023-06-23 06:37

蒸馒头的时候，是最下面的先熟。

因为在水蒸气往上运动的过程中，实际上它是在逐渐丧失热量的。虽然水蒸气在运动到笼屉的顶层的时候，会凝结成水，释放出大量的热。但这部分的热很多都是通过笼屉的上表面就散播给空气了，并不会留在上层的笼屉里面，使它的温度变得更高。

也就是说，在整个多层的笼屉里，下层的温度其实是最高的。相对来说，下层的就会要低上一些，而且会低不少。由于它正面的温度比较高，所以蒸馒头就自然会比较快，馒头熟起来也比较容易。

蒸馒头注意事项

很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些，但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。

没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

热心网友时间：2023-06-23 06:37

付费内容限时免费查看回答不管蒸多少屉，时间可能不一样，但熟的过程都是一样。先从底下熟，然后上面慢慢再开始熟。所以，只要最上面一层馒头蒸熟了，这30层笼屉里的馒头就都熟了