老猪肉吃了有没有坏处
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发布时间：2022-04-21 18:27
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热心网友
时间：2023-05-25 14:05
最近看到不少关于老母猪肉的传闻，猪肉不能吃，原因包括，肉质纤维粗大，口感不好，容易滋生寄生虫，甚至传言生病母猪还含有大量“免疫球蛋白”，经常食用这样的猪肉，会引起贫血，血红蛋白尿，溶血性黄疸等等。有没有被吓到，事实真的如此吗？经过检索文献，事实并非全部如此，再次暴露，部分自媒体为了吸引眼球不惜捏造虚假的谣言，下面我们慢慢说来。
国内母猪养殖与淘汰现状
国家统计局公布2020年一季度末，生猪存栏32120万头，比上年四季度末增长3.5%，其中能繁殖母猪存栏3381万头，增长9.8%。
专门用于繁育仔猪的母猪，淘汰有2种情况：正常淘汰和非正常淘汰母猪，一般说来，前者指的是生产过6胎的母猪，生产性能下降而自然淘汰的母猪，后者是指因为各种疾病不能生育或者对生育有影响的疾病母猪。一般养猪场，两者加起来每年淘汰30%，也就是每年大约有千万头左右的母猪要被淘汰。一个疑问就是这么大数量的淘汰母猪去了哪里了呢？
国内母猪肉的相关*与规定
1《生猪屠宰管理条例实施办法》
（1997年12月19日中华人民共和国*令第238号公布；2007年12月19日*第201次常务会议第一次修订通过；根据2016年2月6日《*关于修改部分行*规的决定》第三次修订。）
第十三条第三款规定：生猪定点屠宰厂（场）的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）。
也就是说，经过肉品品质检验合格的母猪肉是可以进入市场销售和食用的。
2 国家标准中的相关规定
GB/T 9959.1 - 2019《鲜冻片猪肉》中4.1.2 规定“种公猪、种母猪及晚阉猪为原料的片肉猪不得用于包括分割鲜、冻猪瘦肉在内的分部位分割猪肉”；
GB /T17996-1999《生猪屠宰产品品质检验规程》5.6.6 规定“种公母猪和晚阉猪未经阉割带有*的猪，即为种公猪; 乳腺发达，乳头长大，带有子宫和卵巢的猪，即为种母猪; 晚阉猪一般体形较大，分别在会*和左腹部有阉割的痕迹，这类猪均按GB /T9959.1 或GB /T 9959.2 处理。”
值得注意的是，GB后面都有一个T，这个T表示只是推荐标准，并不是强制。可见，我国相关法规标准对淘汰种公母猪和晚阉猪肉的品质没有详细的判定标准，不合格种公母猪和晚阉猪肉如何处置，合格肉品如何进入市场流通，这些都没有具体操作和管理办法。
3 《能繁母猪保险保费补贴管理暂行办法》（财金[2007]66号）
由于国家补贴，母猪养殖户只承担20%的保险费用，据公开报道,这种参保率高达100%。每头死亡的能繁母猪都能从保险公司获得1000 元赔偿。对于病死母猪尸体处理也有相关规定。
其他国家和地区相关规定
1美国：美国联邦法规《动物和动物产品》规定: 种公母猪和商品猪宰后按照同样程序检验检疫。
2欧盟：如果带有明显的性别气味，则进行销毁处理，不能作为人类消费；如果性别气味不明显，则可以正常销售，没有特别的法律*。
3中国：对具备饲养来源证明单的淘汰种猪，屠宰后流向没有特殊法律规定，可以正常销售。
猪免疫球蛋白相关谣言
猪免疫球蛋白，一般是指实际上是抗人T细胞猪免疫球蛋白。
系用人T淋巴细胞免疫猪后，取其血浆经去除杂抗体、纯化、浓缩后，再经病毒灭活处理并加入适量甘氨酸稳定剂制成。专供静脉输注用，主要用于临床器官移植的免疫排斥预防及治疗，骨髓移植的移植物抗宿主反应预防，重型再生障碍性贫血、纯红再生障碍性贫血等病的治疗。自身免疫性溶血性贫血、原发性血小板减少性紫癜以及其他免疫病也可试用。
估计谣言就来自这里，属于望文生意，把治病和致病故意反着说。
其实，还有一种兽用猪免疫球蛋白，可以用于治疗猪的一些疾病，但是普通猪生病也可以注射，怎么偏偏就母猪有问题呢？而且注射才有效，对于穿肠过的食物危害在哪里？至少没有任何报道，任何食用人用和兽用猪免疫球蛋白会有安全问题。捏造猪免疫球蛋白会导致贫血，纯属为了吸引眼球恶心众人。
总结以及应对方式
首先，母猪肉肉质确实不如普通猪肉，老母猪肉肉质粗，不容易消化，口感不好，是符合常识和一般科学认知。但寄生虫也是上市前检测之一，含有寄生虫的猪肉是不得上市的。所以正规渠道购买猪肉的一般也不会出寄生虫问题。
其次，由于养殖三年经产6次后正常淘汰母猪，这些母猪身体都比一般出栏的猪大，一家屠宰场反映，淘汰母猪是普通肉猪重量的1.5 倍，屠宰容易损坏设备，而且一旦被消费者发现，以老母猪肉冒充普通猪肉上市，屠宰企业会受到重罚。所以一般正规企业不愿意，也不敢去尝试以次充好。
再次，不同地方标准也不完全一致，一些地区检查检疫合格，母猪肉可以上市销售，另外一些管理规范的则规定不得出现在市场上，只能用于由专门大型肉联厂来统一收购和加工。
最后，对于母猪肉国内外标准几乎是一致的，检验检疫合格，来源可靠是可以食用的。部分监管略松的地区可以上市，管理严格的地区只能用于加工肉制品。这么大数量的淘汰母猪肉，所以大家都或多或少吃到过，散布恶心的谣言吸引眼球，属于损人不利己。正规渠道购买经过检疫检验合格的母猪肉或者相关肉制品是可以食用的。味道和口感略有差异倒是真的，其他的含有寄生虫甚至猪免疫球蛋白致病说，属于谣言。
热心网友
时间：2023-05-25 14:06
大家全是不太清晰如果长期性吃老母猪肉会对自身的人体导致哪些伤害，实际上这类生猪肉常常吃是会导致贫血，血红蛋白尿这种病症的产生，是一定不必去服用，务必要在购买的情况下绕开老母猪肉这类种类，当发觉肉质地十分紧致，在摸的全过程中发觉有凹凸感，这种肉类食品就最好不必去选购。
母猪肉营养成分差，无香气。更比较严重的是母猪肉带有伤害身体的物质——人免疫球蛋白，非常是产崽前的猪成分高些。服用母猪肉易造成贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等病症，一定不必服用。因而，要搞清母猪肉的基本特点，用心多方面辨别，避免 误购误吞。
猪皮粗而厚，显淡*(可用漂白液清掉)，皮肤毛孔深而大，毛根呈散生“小”字型，后背上特别是在显著。因而，猪皮常被卖方剥掉，假冒无皮和肉售卖。而肥猪肉则皮薄、白净，皮肤毛孔浅小.猪的乳头长、粗壮、偏硬，所以被削去.猪的人体脂肪组织微黄、发干，强有力捏搓时，仿佛含有沙粒一样，并与肌肉分离出来;而肥猪肉的人体脂肪则密而鲜嫩、色白。
母瘦猪肉花纹不光滑，呈深红色;而肥瘦猪肉纹理细短清楚，呈橘粉色，水灵灵鲜嫩。猪的猪排骨弯折度大，背脊骨筋突显，显淡*，骨骼特粗。 猪的骨髓呈污鲜红色，且有淡*油样液体外渗;肉猪的骨髓中则无淡*油样液体.猪的腹部比肉猪腹部要大一到二倍，外边看起来发干，不象肉猪腹部那般外边有一层很滑的黏膜。猪头较为大，嘴唇长，嘴两侧有较长的尖牙，猪脚粗壮且磨得平扁。
母猪肉很老，不容易炖烂。服用母猪肉易造成贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等病症,一定不必服用。母猪肉猪肉皮比一般猪肉皮厚，皮肤毛孔也粗，*皮肤有小米粒大的凹窝，肉质地不光滑，有腥味儿;非常猪瘦肉一部分展现暗红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉粉色深;腰部肌肉较松驰，肌肉与人体脂肪层易脱离;乳房位置的肉细、软、有皱褶，乳腺委缩，有的母猪肉皮肉与人体脂肪间有一层红晕或鲜红色层。
热心网友
时间：2023-05-25 14:07
人们都是不太清楚要是长期吃老母猪肉会对自己的身体造成什么危害，其实这种猪肉经常吃是会造成贫血，血红蛋白尿这些疾病的发生，是一定不要去食用，必须要在选购的时候避开老母猪肉这种类型，当发现肉质非常紧实，在摸的过程中发现有颗粒感，这些肉类就最好是不要去购买。
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
母猪皮粗而厚，显*(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的*长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显*，骨头特粗。母猪的骨髓呈污红色，且有*油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无*油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
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时间：2023-05-25 14:07
猪肉脯虽然美味，当是猪肉脯也算是腌制食品，吃多了绝对是没有什么好处的。因为猪肉脯是以新鲜的猪腿的肉为原料，经过严格的程序腌制而来的，虽然美味但是毕竟营养单一，加上猪肉本身也含有比较高的热量，所以吃多了肯定是不好的，吃多了猪肉脯也意味着长胖的可能性更高了。其实不仅仅因为猪肉脯本身的原因，若是猪肉脯在制成的过程中并不是很讲究，使制成的猪肉脯不是很干净，则人吃多了也算是在“积毒”。
因为产品超限量超范围使用食品添加剂的老问题依然存在。国家质检总局多家企业的50种肉干、肉脯和肉松产品进行的国家监督抽查显示: 产品抽样合格率为76. 0%。部分产品微生物超标，有的企业产品大肠菌群竟然超出标准规定的7倍多。另外，抽查中的多数猪肉脯因为添加过量淀粉导致蛋白质含量达不到标准而存在着营养不良的问题。甚至是偷工减料，为节约成本而使用不新鲜的猪肉来制作，而这些对于消费者来说都是潜在危险，吃多了肯定会产生不良影响。
