腊肉腌制好后怎么保存
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:27
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-09 17:51
1、保存到的方法比较传统，那就是四川人经常用的一种方法就是将腊肉直接放在稻谷糠里边儿保存，这样的话，一是可以让腊肉处于一个通风的地方，二呢稻谷糠本身有防潮的一个作用，所以就能够使得腊肉在这个环境里面保存之后，不会轻易的发生变质。
2、在厨房里面可以牵上一根儿绳子，将腊肉直接挂在房梁的绳子上面，这样的话，我们在炒菜的时候呢，就可以直接将腊肉取下来使用了，同时很多人还是用老式的方法来煮饭，所以都会出现大量的烟子，这个时候我们将腊肉放在方向上的时候呢，也可以起到一定的烟熏效果，而且也会使得腊肉周围的环境更变得更加干燥，也能够延长腊肉的保存，期间还会使得腊肉的香味更加的浓郁。
3、在保存腊肉的时候，如果腊肉的分量是非常少的，这个时候我们可以将腊肉放在保鲜膜里边儿，多包上几层保鲜膜，然后放在冰箱里面储存，这个时候，一定要注意将腊肉和空气开始隔绝，然后我们再放进冰箱里面的时候，腊肉和空气中的水分才不会有所接触，也不会产生大量的水分以及有害物质的，所以腊肉的保存时间也会比较长哦！
懂视网
时间：2022-12-30 21:17
1、在保存腊肉的时候，如果腊肉的数量比较少，可以在腊肉的表面封上保鲜膜，保鲜膜一定多封几层，封好之后就可以放在冰箱中保存了。把腊肉上封上保鲜膜，可以把肉和空气隔绝开，这样放在冰箱的潮湿环境中也不会有所接触，也就不会产生有害物质了。
2、在厨房中迁一个绳子，然后把腊肉挂在绳子上，这个做法就是把腊肉挂在厨房中保存。因为我们在炒菜的时候，会有一些胭出现，把腊肉挂在那里会受到烟熏，而且一天能够被烟熏3次，用烟熏可以保持腊肉周围干燥的环境，所以就能延长保存时间。
热心网友
时间：2023-01-09 16:34
用什么方式来保存腊肉，让它既不变质又能保持口感和香味。
1.冬天气温较低时，我们把腊肉放在阴凉又通风的地方，可以自然放置1个月左右。农村地区有柴火灶的家庭，一般会把腊味挂在柴灶口上方，每次烧柴就把腊味再熏一次。这种方法会让腊肉越变越干，这样1个月下来就成了老腊肉。
总的来说，在低温、干燥的环境里，腊肉可以保存3个月不影响口味。
2.我们现代人普遍采用的方法是放进冰箱冷冻。
腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。
3.我们的祖先在没有冰箱的情况下，是如何保存腊肉的呢？
①腊肉风干后浸泡在植物油中，可保存一年不坏。口味不变。
②把风干的腊肉放入陶器中，用布密封陶器口，盖上木板，在干燥处铺上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使腊味保存4个月左右。最好选用地窖。
③腊肉用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放稻草或麦草灰；农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒，一般可保鲜半年左右。
④风干腊肉浸一层高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右。
4.选用真空包装，冰箱冷藏。
这样也可以保存1年左右。
腊肉还是建议尽早食用，根据腊肉本身含水量、温度和湿度不同，还有贮藏方式不同，其保存期也不尽相同，超过6个月腊肉口味就会大打折扣。
