蒸包子没熟打开盖子了,继续蒸还会发起来吗?
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发布时间：2022-04-21 18:18
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热心网友
时间：2023-10-15 20:24
没有蒸熟的时候把盖子打开了，这种情况很容易导致蒸出来效果和口感不好。所以下次的时候一定要注意。一起来看看怎么蒸包 子。
香菇豆腐蒸包做法
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
热心网友
时间：2023-10-15 20:25
继续蒸，一会儿还是会把包子蒸熟的，然后就是效果不是特别的好，因为就会变成呛面的，或者是烫面的包子皮就会变得特别的有嚼劲
包子，中国的传统食品，老少皆宜，健康美味。尤其是在高消费餐饮遭遇到低潮的今天，朴实无华的包子，无疑是得到所有人都喜爱的食品。

提到包子皮嫩的问题，实质要的是包子蒸出的最好结果，需要从发面核心环节入手，同时蒸包子过程的其他细节配合，比如冷水上锅，上笼前开盖饧面以及蒸熟后等蒸汽散尽再开盖，只要你在蒸包子的以下四个环节做到位，一定会使蒸出的包子皮特别嫩。

发面。 也是最重要的。发面一定要一发到位，使用酵母和糖，不需要泡打粉，发面的成败是包子皮是否嫩的最关键环节之一，四个环节3个都是围绕发面。30分钟后，中间加入一个5分钟揉面环节，再次饧面1个小时（时间长短和你的室温有关系
发面后，排气很关键，一定要排气充分，为什么要讲排气充分呢？排气彻底是为了让所有气泡归零，然后重新再发，最终发酵的结果是均匀的，细密一致的小气泡，这个就是包子皮的结构显得细嫩。排气分为大面团按揉排气和小箕子揉捏排气。
包子包好后，笼内开盖再次饧面1小时，同时使包子皮形成小硬壳，包子蒸的时候，褶子不会融合在一起。
冷水上锅蒸15分钟后，不要马上开盖，等蒸汽散尽再开盖，包子不容易塌陷，包子皮显得光亮细嫩。这样出笼的包子很美观，包子皮很嫩。提到包子皮嫩的问题，实质要的是包子蒸出的最好结果，需要从发面核心环节入手，同时蒸包子过程的其他细节配合，比如冷水上锅，上笼前开盖饧面以及蒸熟后等蒸汽散尽再开盖，这些做到位了，包子的皮一定嫩。
包子是中国汉族传统面食之一，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。“包子”这个名称的使用始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名。”馒头之有馅者，北人谓之包子。北方一般将无馅的蒸食称为馒头，有馅者称为包子，而南方则一般称有馅者为馒头，无馅者也有称为“大包子”的。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包，杭州小笼包，等等
热心网友
时间：2023-10-15 20:25
蒸包子的话，我们最好中途不要打开盖子检查它，因为真的会把热气全部都放出去了，然后还要等很久。
热心网友
时间：2023-10-15 20:26
家里大锅都是烧开后放入揉好的馒头然后大火15分钟，再让余火蒸会就可以了！你这个要是只掀开锅盖看到没熟马上盖好的话就直接再大火烧几分钟就没问题，还可以蒸熟！
1、馒头没蒸熟再继续蒸作用不大，而且即使继续蒸能起到一定的作用，口感也不好。
2、蒸馒头是采用蒸汽制熟的过程。
3、蒸馒头在蒸的过程中，不能跑气，不能开盖，否则蒸出的馒头就会夹生。
