怎样腌制黄瓜好吃又脆
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:17
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-18 08:03
腌脆黄瓜的做法
黄瓜要选新鲜一些的.
拿手里有手感.
不要是软软的那种.
浸泡一会儿后.
另外抓一些盐搓搓清洗干净.
用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后.
丢菜板上去...待宰吧！！(´▽｀)
请点击输入图片描述
黄瓜切掉两头.对半切开.
用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉.
这一步不要省略.
不去掉瓤就没有脆脆的口感了.
请点击输入图片描述
把黄瓜切成长条.
请点击输入图片描述
放入大碗中.
把盐放入搅拌均匀.
放一边腌渍10分钟左右.
请点击输入图片描述
小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后.
用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水）
依次切好.
香菜的茎和叶子要分开切.
花椒也要清洗一下.（＾∇＾）
请点击输入图片描述
锅里放色拉油.
稍微加热一下关火.
请点击输入图片描述
把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.
让油温把材料的香味给呛出来.
请点击输入图片描述
除香菜叶和香油.
把所有调味料放入大碗中.
一直搅拌至完全融合.
请点击输入图片描述
把腌好的黄瓜条.
用筷子夹着放入调料汁里.
就是不要直接倒入.
避免腌出来的水也倒进去了.
腌出来的水是不要了的.
请点击输入图片描述
完全搅拌均匀.
碗上包上一层保鲜膜.
腌渍1.5小时以上.
期间要搅拌2次.！
也可以直接用保鲜盒装.
请点击输入图片描述
快腌渍好的时候.
放入香菜叶和香油搅拌均匀.
请点击输入图片描述
像这样有些变软.
就是腌渍好了.！(^_^)v
请点击输入图片描述
吃多少取多少.
调料汁不需要装出来.
热心网友
时间：2022-05-18 09:21
付费内容限时免费查看回答材料：黄瓜、适量黄豆酱油、陈醋、大蒜、白糖、青辣椒、姜、白酒。
具体步骤：
1、将新鲜的黄瓜洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加少量盐。2、腌制适当时间，控去水分，将黄瓜晾晒。
3、将老抽和醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。
4、将晾晒的黄瓜与切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入适量黄豆酱油和老抽。
5、腌制五天左右，即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。
热心网友
时间：2022-05-18 10:55
黄瓜拍碎，切小块，先加1勺白醋，再放1勺盐。单独放盐会让黄瓜里的水分流失，这样黄瓜就不脆了，而醋可以保护植物的细胞壁，保持清脆口感。
2.腌制大概10分钟后，把水滤掉。
3.在锅里放6勺香油，开大火，马上放进辣椒爆香。注意一定要冷油放辣椒，太高的油温会把辣椒炒糊。
4.爆香的香辣油倒入黄瓜里，加1勺白糖、2颗蒜蓉搅拌均匀。
最后再放1勺白醋提味。好了，酸辣味完美沁入黄瓜，开胃爽口，让你一吃就停不下来！
