为啥吃菌容易中毒，云南人还是要吃？
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发布时间：2022-04-21 18:10
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时间：2023-10-13 19:05
因为云南人懂得什么菌子能吃，还懂得自救。
第一，熟悉哪种菌子能吃。其实云南人自己也不清楚。毕竟全国三分之二的野山菌都在云南，一共200多种，神仙也分不清啊。分不清别瞎吃，否则吃一口可能就变神仙了。
一般来说，妖艳贱货绝壁有毒。比如大红色、靛蓝色、紫色、碧绿色，无论多饿都不建议你尝试，一口下去，你的生命可能就要进入倒计时了。最常见的可食用菌有见手青、竹荪、松茸、鸡枞、青头菌、牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、干巴菌——这可是无数云南人用生命换来的宝贵经验。
第二，菌子要烹饪熟。松茸一般可以蘸芥末生吃，也有人拿来泡酒。鸡枞可以煮，也可以炸鸡枞油。青头菌可以煮，也可以烤。牛肝菌一般炒着吃，其它菌可以煮也可以炒。这里提到的“煮”，云南人一般理解为跟土鸡一起炖。
这些菌子搞熟了再吃，基本上不会有问题的。但是，有些真正的云南猛汉偏偏觉得这些吃法不够硬核。什么搞熟了再吃，在他们面前不存在的——凉拌才带劲！
像凉拌见手青这种东西，你会发现，吃完以后凉的不止是菌子。这个号称“黄泉套餐”的吃法是阎罗王常年的倾力推荐，阴曹地府销量爆款，跟孟婆汤一起会更搭哦。
第三，去医院的路要熟。发现中毒了赶紧去医院，切勿享受幻觉！
热心网友
时间：2023-10-13 19:05
01 云南人为什么爱菌子？
这要追溯到很久以前
那个时候大家都吃不饱饭
野生菌成为云南人的果腹首选
当然，少不了前辈的以身试毒
最终总结出今天的吃菌保命法则
尽管现在大家都衣食无忧
但菌子已进入云南的必吃清单
当季的待客宴上
若没有一盘野生菌
总会让人觉得吃了个寂寞
云南人对菌子的爱分为两种
一种是捡的快乐
一种是吃的快乐
如果你细品会发现
捡这个字用得十分准确
不是采，不是摘
”捡“透露着一种未知的惊喜
以及犹如天上掉馅饼的快感
由于野生菌的生长条件特殊
大部分都无法人工培植
所以你只能走进深山野林
与这些傲娇的菌子
亲自会面
大自然果真是个营销高手
一年一会
撩得云南人的胃
日思夜想
菌子的吃法多样
生吃、炒、炸、煮、炖
都不在话下
如果再搭上几片三川火腿
就像德芙遇见下雨天
绝配
02 云南人有多爱菌子？
官方数据显示
2020年因吃菌子中毒死亡人数
超过因感染新冠死亡的人数
当然，冰冷的数字
不能代表云南人的爱菌之心
“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板”
这首人尽皆知的歌谣
搞笑的歌词，戏谑的唱腔
才能表达云南人对菌子深沉的爱
或忙或闲
云南人总有自己的消遣
但只要谁吆喝一声“克捡菌子”
哪怕前一秒奄奄一息
下一秒：扶我起来，我能捡三天三夜
吃货天堂分为两种
一种是烹饪手法极其精妙
一种是食材种类极端丰富
云南属于第二种
单说野生菌
就占据全世界半壁以上江山
也难怪《风味人间》
把云南称为食物链顶端的顶端
生在这样的菌子王国
谁能拒绝这口天然好味？
在云南
你要是说“我不吃菌子”
那就跟重庆人说“我吃鸳鸯锅”一样
原地社死
云南人戏称吃菌子有三熟
1.菌子品种要熟
2.烹饪时要煮熟
3.去医院的路要熟（划重点）
即便每年都有人吃菌中毒
依然无法抵挡云南人对菌子的热情
真正的做到用生命在吃菌子
作为一个暂住在云南的重庆人，已经入了菌子的“坑”，三天两头往山里跑。我是一个不太爱走路的人，但是捡菌子我可以走一天。关于吃这件事，我也没有什么执念，除了重庆的火锅，大概就是云南的菌子了。
（END）
全网同号【杜杜流浪迹】，发现世界之美
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时间：2023-10-13 19:06
虽然家里没有草原，但就是爱那朵菌子的鲜。
云南人对菌子的这口好是出了名的。但云南菌子的种类之多，烹饪方法之杂，也是举国无双。吃菌难免会中毒，每个人的经历也各不相同，听听有中毒经历的人怎么说，也是怪魔幻的。
小人人满天飞
像往常一样，叨叨将青头菌放进微波炉，加热。菌子全部落肚后没多久，叨叨就觉得“感冒似的头晕”，然后，眼前出现了小人人满天飞。直到晚上睡觉时，叨叨还能看见小人人，“戴着绿色的尖尖帽子，像彼得潘”。
闭眼就是恐怖片
因为烹饪方法不当，宁恒宇和他的妈妈都中了牛肝菌的毒。宁恒宇的眼前是穿越的,他看到的是一个留着长辫子、穿着神似清朝*的小人。小人是半透明的，从空的的无形圈圈里飞出来。盯着小人看，小人就慢慢转过头来；开了灯，小人就会消失，再关灯，又看...虽然家里没有草原，但就是爱那朵菌子的鲜。
云南人对菌子的这口好是出了名的。但云南菌子的种类之多，烹饪方法之杂，也是举国无双。吃菌难免会中毒，每个人的经历也各不相同，听听有中毒经历的人怎么说，也是怪魔幻的。
小人人满天飞
像往常一样，叨叨将青头菌放进微波炉，加热。菌子全部落肚后没多久，叨叨就觉得“感冒似的头晕”，然后，眼前出现了小人人满天飞。直到晚上睡觉时，叨叨还能看见小人人，“戴着绿色的尖尖帽子，像彼得潘”。
闭眼就是恐怖片
因为烹饪方法不当，宁恒宇和他的妈妈都中了牛肝菌的毒。宁恒宇的眼前是穿越的,他看到的是一个留着长辫子、穿着神似清朝*的小人。小人是半透明的，从空的的无形圈圈里飞出来。盯着小人看，小人就慢慢转过头来；开了灯，小人就会消失，再关灯，又看到小人趴在床头柜上，幽幽地望着宁恒宇。在明晃晃的灯光下，一个透明的漩涡赫然出现在墙上，随后，一只小精灵一样半透明的小人从里面飞出来，依次飞到宁恒宇身上，对着他笑。男孩无法形容那种笑容，那景象令他毛骨悚然。
人间的极品美味
传说中，每个云南人都有一个吃菌子中过毒的朋友。云南人对菌子的热爱，可以说是超出食品安全概念的。有的人沉醉于菌子的鲜美，宁愿冒险求口舌一快。
于珺的阿姨吃菌后，唱了一个月的“东方红”；
李斯的姐姐拿着刷子和洗洁精使劲刷洗手池，还看到天空中透明的小人在跳舞；
黄莎爸爸的朋友吃了不熟的见手青，看见好多绿色的小伙伴，他与他们对话，介绍自己的女儿；
妍妍的姐姐说，她中毒之后看到的人比阿凡达还好看；
王小琴记得，她看到小伞从天上不断地落下来；
糖豆的妈妈吃了一大碗炒见手青后，上床睡觉。醒了以后，她坐在床边上，手乱拨，说地上长了芦苇，挡着鞋子，拿不到鞋；一抬头，见到三军仪仗队在墙上列队走正步。
热心网友
时间：2023-10-13 19:06
七八月，雨季一到，诸菌皆出，云南人吃菌的狂欢季。
云南人自诩等了好久，终于等到这一季。鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、干巴菌……诸菌挥一挥它们那鲜美的气息，云南人只有无比心甘情愿品尝的份儿，以及无限感恩云南这片土地的情份儿。
然而戏剧常有时，云南人又又又吃菌中毒了！年年上热搜，全国人民看得惊心动魄：中毒患者手舞足蹈；描述着自己的所见所闻，什么彩虹跳舞、小人儿排排坐、水母乱飞云云，听上去既奇幻，又恐怖。既好笑，又心酸。云南人怎么这么拼呢？
云南人则哭笑不得，每年都听说有人中毒，甚至自己也中毒过，但还是经不住野生菌的*，越挫越勇，越错越会吃，越吃越幸福。
没办法，大自然给的快乐，只有云南人知道。
云南人吃菌中毒那些事儿，本该是严肃相对的，奈何这中毒的症状总是让人啼笑皆非。
大部分中毒患者是因为吃了未做熟的见手青，产生了幻觉。中毒患者们的动作看上去像是自导自演的哑剧、“无实物表演”、而剧本则是未知：有人对着空气打乒乓球、有人对着空气绕毛线；有人在空气里找绳子；还有人对着空气唱《忐忑》。
当患者们清醒，开始描述自己这么一段中毒经历时，他们一面竭尽全力回想，一面又忍不住笑场：
有人看见很多很多云彩、雪花是彩色的，小精灵在跳舞，像个仙境一样。
有人看到的画面是流动的，先是两只小鹿，接着路边出现一条龙再玩绣球，最后出现一个半圆的水管，里面装着一只超级大的龙虾。
有人眼睁睁地看着天花板变成了一个个小精灵，自己的手臂上全部雕刻着小精灵的眼睛、鼻子、脸，很是立体。
还有人哭着喊救命，说是地震了，地板踩上去像棉花糖一样……
可气可笑的是，有人中毒后都觉得自己可能会有生命危险了，但事后两三天，又开始“没心没肺”去吃菌了。
云南的医生对此很有无奈，又爱又恨。
有些经验老道的医生甚至可以根据患者看到的画面来判断是吃了什么野生菌。但生命绝不可以掉以轻心，通常医生会给病人先做肝脏检查，确保毒素没有入侵肝脏后，才给病人打排毒素。即便是每天都有患者送进医院，医生们也经不住野生菌的*，自己也要吃上这一年一季的美味
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时间：2023-10-13 19:07
01、野生菌是云南本地的特色
俗话说的好，靠山吃山、靠水吃水，云南的环境特别适合野生菌生长。云南山林多，又受季风影响，降水量充沛，环境潮热，简直是菌类的天堂。

古时候、包括近代的时候，普通老百姓都穷啊，饭吃不饱是经常的事，隔壁山上长着这么多的野生菌，这能不吃吗？慢慢地，吃野生菌的习惯也就流传下来了，成为了云南本地的特色菜，虽然现在大家都不缺吃的了，但还是有很多人对野生菌趋之若鹜。
到了每年的7、8月份，野生菌开始疯长，这种时候不吃点野生菌还算云南人？就像重庆人不吃火锅一样，说出去都没人信。
02、野生菌是真的好吃
以常见的可食用菌牛肝菌为例，它所含的鲜味、甜味氨基酸的总量是蘑菇的2-6倍，可见其味道之鲜美。而云南的可食用野生菌有近900种，每一种都有其独特的味道和口感，虽然不能说每种都很好吃吧，但这也绝对是吃货的天堂了。

有人可能会问，这么好吃不能人工养殖吗？很可惜，真的不能，目前成功实现了人工栽培的野生菌才70多种，甚至还不到野生种类的十分之一。所以忍耐不住的人只能去吃野生菌了，但是吧，900种野生菌谁能认全啊？有时候认错了、或者遇上不认识的，吃中毒了也是很正常的事情。
