煮魔芋的做法
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发布时间：2022-04-21 19:17
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懂视网
时间：2022-10-17 21:07
1、主料：魔芋200克。
2、辅料：竹笋50克，蒜苔30克，芹菜30克。
3、调料：辣椒（红，尖，干）5克，花椒5克，淀粉（豌豆）5克，盐5克，辣椒（红，尖，干）5克，花椒5克，淀粉（豌豆）5克，盐5味精2克，豆瓣40克，植物油75克。
4、魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出；
5、干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段；
6、蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣；
7、竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片；
8、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
9、锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底；
10、锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色；
11、加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面；
12、锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成。
热心网友
时间：2023-10-04 03:45
水煮魔芋
口味：微辣 工艺：煮
水煮魔芋的制作材料：
主料：魔芋200克
辅料：竹笋50克，蒜苔30克，芹菜30克
调料：辣椒（红，尖，干）5克，花椒5克，淀粉（豌豆）5克，盐5克，：辣椒（红，尖，干）5克，花椒5克，淀粉（豌豆）5克，盐5味精2克，豆瓣40克，植物油75克
水煮魔芋的特色：
色泽明艳，微辣鲜香。
水煮魔芋的特色：色泽明艳，微辣鲜香。
中文名
水煮魔芋
别称
麻辣蒟蒻
主要原料
魔芋200克，笋尖50克
是否含防腐剂
否
主要营养成分
可溶性膳食纤维，魔芋多糖
快速
导航
工艺
制作步骤
营养分析
营养成分
口味
微辣
工艺
煮
制作步骤
1. 魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出；
2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段；
3. 蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣；
4. 竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
6. 锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底；
7. 锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色；
8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面；
9. 锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成。
营养分析
魔芋：魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内*细菌的繁殖，防止癌变。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动、去积食、防...
蒜苔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘；多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果；蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金*葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖；蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘；蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；蒜苔能保护肝脏，预防癌症的发生；蒜苔含有辣素一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
芹菜：芹菜的营养价值丰富，芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜汁有降血糖作用；经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果；芹菜对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
