剁椒芋头鱼头如何才做得好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:18
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-29 16:17
剁椒鱼头的做法
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
鱼头1个2人份
辅料others
料酒15克 红剁椒50克 豆瓣酱30克 豆豉15克 葱段30克 葱花20克 姜片20克 盐2克
步骤step
1
鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g
葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g
步骤step
2
用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
步骤step
3
锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
步骤step
4
碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
步骤step
5
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
步骤step
6
移入蒸锅，沸水煮8分钟
步骤step
7
撒上葱花
步骤step
8
不说啦马上开动！
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1.剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作，胖头鱼肉质鲜嫩无腥味，非常的香美。
2.蒸制鱼头时间不要太长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。
热心网友
时间：2023-06-29 16:17
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
热心网友
时间：2023-06-29 16:18
教你剁椒鱼头最正宗的做法
热心网友
时间：2023-06-29 16:18
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
热心网友
时间：2023-06-29 16:19
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
