水蒸鸡做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:18
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-01 15:49
水蒸鸡的做法
主料：三黄鸡
辅料：细盐
步骤：
1. 将鸡清洗干净。
2. 将鸡脚按压进鸡腔内。
3. 把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐。
4. 将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀。
5. 锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内。
6. 大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-06-01 15:50
隔水蒸鸡也称水晶鸡、家贝鸡、原味鸡，是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。隔水蒸鸡做法简单，风味独特，皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。
以下介绍做法：
【原料】
1、一整只光鸡（约900克，去毛、去内脏的），2、家贝鸡料20克（菜市场、超市有卖），3、纯正花生油20克。
【制作工具】
1、蒸锅一套，2、蒸盘一只，3、骨刀、砧板
【制法】
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
1、鸡搽家贝鸡料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让家贝鸡料和花生油漏掉，否则会不够味；
2、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
3、如果买不到家贝鸡料可自配调味粉（盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克）代替，但味道欠佳。
热心网友
时间：2022-06-01 15:50
1. 将母鸡洗净,剁成块,放入沸水中略烫,捞出后用沸水冲去血沫
2. 葱切段,姜切片
3. 冬瓜削皮洗净,去瓤后切成菱形块,放入沸水中烫至八成熟捞出,放入凉水
4. 香菜洗净,切段
5. 将鸡块放入汤碗中,加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片,入笼蒸至鸡肉离骨,拣出葱段、姜片不用
6. 将锅置于旺火上,放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤,随即放入煮过的冬瓜块,放入精盐、味精调好口味
7. 用小火炖2分钟,撒上香菜段即可.
（这是清蒸冬瓜鸡块的做法，正好对你的题）
粉蒸鸡块的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：粉蒸粉蒸鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
辅料：糯米粉50克
调料：江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克
粉蒸鸡块的做法： 1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
（这是找出来的，应该不算复制答案把，如果要是按说出来的话，有些细节可能不懂说或是有遗漏的，）象这种就很清楚明了
热心网友
时间：2022-06-01 15:51
首先切开一块一块的，洗干净凉干水分。加少一点盐。多一点鸡粉，当归3片。红枣2个，姜2片。不要加水。。。放在微波炉15分钟就可以了。如果是用锅蒸10分钟。
