烟熏排骨的图解做法，怎么做烟熏排骨好吃
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发布时间：2022-04-21 19:07
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热心网友
时间：2023-12-21 14:45
熏排骨
一、用料：排骨1200克 、冰糖20克 、豆瓣酱 一大勺、八角 2个、花椒5克 、葱10克 、蒜 10克、姜10克、生抽15毫升 、老抽15毫升、料酒20毫升、盐 一小勺、十三香 一小勺 、耗油5毫升、红糖 50克 、茶叶5克
二、熏排骨的做法和步骤
1、新鲜排骨要浸泡20分钟，洗净凉水下锅，开锅5分钟捞出备用。
2、准备调料1。
3、准备调料2。
4、锅内放油，放入冰糖，小火慢慢加热，然后用铲子轻敲，敲碎冰糖。
5、敲碎后，小火熬制糖色。
6、熬好的糖色。
7、加入排骨翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒。
8、依次加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒，翻炒。
9、加入盐、十三香、耗油，翻炒均匀。
10、加入适量清水，中火慢炖。
11、炖1小时。
12、收汤后，排骨捡出备用。
13、烤盘放入茶叶和红糖，混合。
14、排骨放入烤网上。
15、烤箱240度，上下火预热。
16、茶叶红糖烤盘放入底层，排骨烤网放入中层，240度烤5分钟。
17、烤箱调整到下加热，最高温度，加热2分钟，烤箱内充满白色烟雾，关火。
18、开烤箱拿出来，好吃的熏排骨就做好了。
三、熏排骨烹饪技巧
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨不要用高压锅炖以免炖烂。
3、茶叶不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
4、最好不要将红糖、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
热心网友
时间：2023-12-21 14:45
答：一、做熏排骨需要的食材：
排骨4块、糖30克、小茴香少许、八角1个、肉桂1个、豆蔻1个、桂皮1小片、茶包2袋、葱段少许、蒜两瓣、姜两片、盐1克、老抽一汤匙、蒸鱼豉油半汤匙、料酒两汤匙、花椒少许。
二、熏排骨的做法：
1、把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用。
2、把排骨用水洗净，并在锅中放凉水，香料以及葱姜蒜一起放进去，大火煮开后，调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味。
3、将汤滤干净。
4、煮好的排骨沥干水分备用。
5、把糖和茶叶放到锡纸上。
6、在锅里架了几根筷子，把排骨放进去，盖上盖子，开中火等出烟后改成小火，等烟多一些关火，等个三五分钟就可以出锅了。
7、最后把熏排骨装盘。
热心网友
时间：2023-12-21 14:46
熏排骨的用料
排骨200克 八角1个
香叶1片 红豆蔻2个
花椒5粒 生姜片
桔皮50g 冰糖20g
茶叶15g 生抽适量
老抽适量 盐适量
熏排骨的做法
步骤1
排骨焯水，沥干。
步骤2
锅中热油，放冰糖、红豆蔻、八角、香叶煸香。
步骤3
待冰糖化开，放入排骨翻炒至微焦。
步骤4
加清水、生抽、老抽，放入电压力锅压30—40分钟。
步骤5
从压力锅中倒出，加适量盐，中火煮20分钟，大火收汁。
步骤6
铁锅（切勿用不粘锅）铺锡纸，放入橘皮、冰糖、茶叶。
步骤7
将排骨用蒸屉架在锡纸上。
步骤8
加盖，中小火焖5分钟左右（记得打开抽油烟机）。
步骤9
装盘。
热心网友
时间：2023-12-21 14:46
熏排骨做法
主料：猪肋排或龙骨1500克。
香料：八角5克、桂皮3克、辛夷花3克、花椒2克、香叶4片、丁香3粒、毕菝2个、肉蔻一个、草果一个。
配料：黄豆酱油100克、葱段80克、食盐50克、姜片30克、冰糖20克、老抽10克。
熏料：红糖40克、面粉40克。
详细做法：
1、将排骨斩切成大块，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、将浸泡好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，再加入少许料酒焯水，大火烧开后撇去浮沫，炒出3分钟后捞出，捞出后冲洗干净，备用。
3、锅中加入适量清水（能够淹没排骨3指即可），再放入香料和葱段、姜片，大火烧开后，放入处理好的排骨。再加入黄豆酱油、老抽、冰糖、食盐，搅拌一下，盖盖小火煮50分钟后关火浸泡两小时入味后取出，备用。
4、熏锅中放入锡纸一张，放入红糖和面粉各40克，用手抓拌混合均匀后将排骨放入熏篦上，将篦子放入锅中，盖上盖子，大火烧至从锅盖缝隙中冒*浓烟后，转小火熏两分钟后即可关火取出。
取出后刷一层香油，放凉后即可食用。
热心网友
时间：2023-12-21 14:47
无油烟熏排骨的做法
食材用料
排骨500克、白糖1勺、茶叶1勺、米饭半勺、芝麻油适量、十三香适量、
盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、八角2个、桂皮1块、花椒适量、
生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤
（1）排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟；
（2）腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、
花椒、生抽、老抽、鸡精、盐；
（3）水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用；
（4）锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺；
（5）再放入适量的芝麻油；
（6）搅拌均匀一下；
（7）把蒸格放在锅里，上面摆好排骨；
（8）盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了；
（9）冷的热的都可以。
