教你如何辨别安化黑茶是否霉变
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要正确判断安化黑茶是否霉变，首先要了解其适宜的储存条件。在通风干燥的环境中，安化黑茶不易发生霉变，特别是陈年黑茶，其独特的陈香味并非霉味。初次接触者可能将陈香误认为霉味，但陈香是发酵过程中自然产生的，包含酵香、醇香和木质香，与霉味有本质区别。
区分陈味和霉味，可以从视觉、嗅觉和味觉三个角度入手。首先，观察茶叶的外观，干茶应保持干燥，无明显霉变迹象。注意新茶的茯砖茶内部可能有白色菌丝，而非霉变。其次，闻其香气，陈味柔和，霉味刺激性强。在湿气重的季节，可能有仓味，但非霉味。最后，品茶汤，陈年黑茶口感顺滑，霉变茶则有强烈刺激感，难以入口。
有些人会混淆茯砖茶中的“金花”与霉变。实际上，金花是益生菌冠突散囊菌，对人体有益，而非霉菌。新茶金花繁多，老茶金花较少或无，且分布零散，不会形成大片霉斑。专家研究证实，金花有助于改善茶叶品质，并具有保健功效。
总的来说，只要妥善保存，通过观察、嗅闻和品尝，就能分辨安化黑茶的陈香与霉变。记住，新茶的金花并不等同于霉变，而是其自然发酵的产物，是黑茶品质的象征。
