醪糟酒曲的成分是什么 醪糟酒曲放少了怎么办
发布网友
发布时间：2天前
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时间：32分钟前
p>醪糟酒曲主要包含根霉、毛霉及少量酵母，其中根霉有黑根霉和米根霉两种类型。酒酿的制作原理是通过根霉菌和酵母菌的共同作用实现的。根霉菌首先将糯米中的淀粉转化为葡萄糖，随后酵母菌将葡萄糖转化为酒精，从而使酒酿变得甜美且具有香气。
p>如果在制作醪糟时发现酒曲放少了，一般可以通过补加一次来解决。将酒曲撒在表面和窝中即可。这有助于弥补因酒曲不足导致的发酵不完全。
p>制作醪糟时需要注意密封发酵，一般三天左右可以食用。若天气较凉，可在外层包裹毛巾保温，以加速发酵过程。
p>发酵的最佳温度约为25℃。在夏季，1到2天后若见中间孔中出水，且嗅之有醇香味，糯米在容器中转动时即可食用。冬季则可将容器放在暖器上保温，3到4天后即可食用。夏天由于气温较高，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，从而延长贮存时间。
