人体蛋白质由多少种氨基酸构成的呢?
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发布时间：1天前
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时间：47分钟前
蛋白质是生命体的基本组成部分，由氨基酸构成。人体内的蛋白质种类繁多，由28种氨基酸构成，其中9种是必需氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等。这些氨基酸在体内不能自行合成，必须通过食物摄入。除了必需氨基酸，牛磺酸在脑组织和眼底丰富，对幼儿智力和视力发育至关重要；谷氨酰胺在蛋白质合成与分解中起调节作用，是核酸合成的前体；精氨酸能加强免疫功能，加速血液循环。在患病或应激状态下，这些氨基酸的不足可能会对健康造成影响。人体内的氨基酸不仅可以从食物摄入，还能通过碳水化合物和脂肪的代谢产生。
对于成年人而言，一个体重65公斤的男性，体内约含有蛋白质11.56公斤，其中4.16公斤存在于肌肉，5.78公斤存在于皮肤与骨骼。虽然皮肤与骨骼中的蛋白质占比不到50%，但它们是静止的蛋白质，即使消瘦至皮包骨头，这些蛋白质也不会被移出体外，对人的生理代谢影响不大。重要的是肌肉蛋白质，占总蛋白质的36%，是维持体力活动的关键。缺乏蛋白质会导致肌肉萎缩，体力活动受限。
儿童与青少年处于生长发育阶段，对蛋白质的需求较高，缺乏蛋白质可能导致发育障碍、体形矮小，甚至出现消瘦、水肿、精神痴呆与活动减少。老年人由于咀嚼与消化功能减弱，可能对肉类等蛋白质摄入不足，需额外补充蛋白质。孕妇与乳母除满足自身需求外，还需为胎儿与乳婴提供蛋白质，因此需要额外补充。
蛋白质广泛存在于食物中，除了油脂、蔗糖与酒这些纯热能食物外，几乎所有食物都含有蛋白质。补充蛋白质相对容易，但补充优质蛋白质则较为困难，因为优质蛋白质需具备足够的必需与条件性必需氨基酸种类和数量。例如，东南亚、非洲和南美等地以薯类与香蕉为主食的地区，蛋白质含量低且必需氨基酸稀缺，容易导致热能蛋白质营养不良。
