重庆毛血旺毛血旺来历
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重庆磁器口的毛血旺，被誉为当地名特三绝之一，有句民谚生动描绘：“不到磁器口，不吃毛血旺，等于没到磁器口。”
故事源于*初年，一位名叫张老幺的木筏排子工，因杜枯水期被困磁器口，粮食告罄。在码头的热闹景象中，他被河街的叫卖声吸引，特别是杀猪声和诱人的烹饪香气。在一家屠宰房，他遇见了同样姓张的王张氏，她慷慨地赠送了猪下水、猪血和筒子骨。张老幺用这些食材与木排上的白豌豆一起熬制，意外地创造出了一锅美味的杂烩，深受同伴喜爱，从此，他每天都会去王家讨要食材。
随着时间的推移，张老幺与王张氏的关系日益亲密，她甚至将他视作兄弟，还帮他洗衣裳。王张氏受到启发，决定将这道杂烩烹饪方法分享出去。王掌柜对儿媳妇的创意大加赞赏，于是王张氏在磁器口开设了杂碎汤锅铺，每天精心熬制毛血旺，吸引了众多过往旅客，包括社会名流和学生。据说，毛血旺因其独特的营养成分，被认为能滋补身体，名声大噪，常常供不应求。
如今，磁器口的毛血旺已经成为重庆的美食标志，不仅是水码头的特色小吃，更是流传于四海的美食佳话。
扩展资料
将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。 麻辣鲜香，汁浓味足。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
