八大菜系中哪个菜系口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣...
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发布时间：2024-12-12 18:46
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八大菜系的特点及代表菜品如下：
1. 鲁菜
- 特点：以咸鲜为主，注重原料质地，擅长制汤，火候精湛，精于海味。
- 代表菜品：糖醋鲤鱼、葱油海参、九转大肠、干蒸加吉鱼。
2. 川菜
- 特点：以麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓，善用麻辣调味。
- 代表菜品：麻辣火圆搜兆锅、水煮鱼、麻婆豆腐、怪味鸡块。
3. 粤菜
- 特点：以鲜香为主，选料精细，清鲜不淡，鲜香不俗，嫩而不生。
- 代表菜品：清蒸鱼、白切鸡、叉烧、芙蓉虾。
4. 江苏菜
- 特点：口味清淡为主，用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
- 代表菜品：清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、盐水鸭。
5. 闽菜
- 特点：口味鲜香为主，以“香”、“味”见长，清鲜、和醇、荤香、不腻。
- 代表菜品：佛跳墙、醉糟鸡、太极明虾、荔枝肉。
6. 浙江菜
- 特点：口味清淡为主，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，鲜美滑嫩，脆软清爽。
- 代表菜品：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡。
7. 湘菜
- 特点：口味香辣为主，品种繁多，色泽油重色浓，讲求实惠。
- 代表菜品：腊味合蒸、东安橘租子鸡、红煨鱼翅、金钱鱼。
8. 徽菜
- 特点：口味鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。
- 代表菜品：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、雪冬烧山鸡。
