发布网友 发布时间:17分钟前
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热心网友 时间:12分钟前
可能由于存放时间过长,米饺表面干燥导致炸不开口。正确做法如下:将猪肉、豆腐干切至黄豆大小,炒锅置旺火,熟油烧热,先炒肉丁至熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精,用锅铲不断搅动,加入调稀的干淀粉水烧开,即成馅心。
接着,将锅置于中火,放入米粉和10克精盐拌匀,炒至米粉温度约60℃,加入清水2400克搅拌均匀,烧熟后出锅,粉团稍凉后揉透,做成每个约65克的面剂。在案板上抹少量菜油,将面剂揉圆,用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮包入馅心,捏成饺子形状,即成生坯。
最后,铁锅置旺火,放入菜籽油烧至七成热,下入饺子生坯炸至金黄色,改用中火再炸约5分钟,出锅即成。