在家肠粉的米浆是怎么调的(家庭肠粉的做法米浆配方)
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发布时间：2024-10-24 09:46
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在家制作肠粉，米浆的调制是一门学问。以下是详细的步骤和配方：首先，你需要准备10份大米、1份玉米淀粉、2份澄面和0.8份红薯淀粉。将500克大米与800毫升水混合，用搅拌机打成细腻的米浆。接着，50克玉米淀粉溶解于100毫升水中，倒入米浆中搅拌均匀。100克澄面与150毫升55度左右的温水混合，同样倒入米浆中，确保无颗粒。最后加入40克红薯淀粉，充分搅拌直至米浆顺滑。
制作家庭简易肠粉的步骤如下：将泡好的200克大米与300克水混合，加入80克澄粉和10克玉米淀粉，搅拌成浆。准备虾仁、青菜碎和鸡蛋等配菜。在锅中烧沸水，用蒸架和油刷过的不锈钢或瓷盘，倒入薄薄一层米浆，加入蛋液和配料，大火蒸2-3分钟。重复此过程，直到米浆用完。
小提示：选材至关重要，推荐使用老米而非新米，老米的胶质少且口感更好。提前浸泡6小时以上，米与水的比例保持在500克大米配800毫升水。至于料汁，用油炒香蒜蓉，加入生抽、老抽、糖和水煮沸，尝味后加盐调味即可。
遵循这些步骤，你就能在家轻松制作出美味的肠粉了。
