扣虾白菜制作方法
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发布时间：2024-10-24 16:13
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热心网友
时间：2024-11-02 12:28
首先，准备大虾，将其浸泡在湿水中使其充分吸收水分，然后用刀将其剖成两半，确保去除里面的沙线，清洗干净。接着，白菜也需要清洗，切成长条，用开水快速焯水后沥干水分。
在炒锅中加入适量的油，加热至三成热，放入姜和葱进行爆香。然后，将处理好的大虾放入锅中，加入料酒、生抽、适量的汤、精盐和味精，一起翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
冬菇也需要清洗干净，去蒂后放置在碗底，形成层次感。炒好的虾整齐地摆放在冬菇旁边，白菜则放在碗的中心。接着，将锅中炒菜的汁液均匀地浇在碗内，然后将碗放入蒸锅中，蒸制约15分钟。蒸好后，将蒸菜的原汤滗出，再将蒸好的菜肴扣在盘子里。
最后，将滗出的原汤重新加热，勾兑适量淀粉形成薄芡，撒上胡椒粉，再淋上香油，为这道扣虾白菜增添最后一抹醇香，至此，一道美味的扣虾白菜就完成了。
