犴鼻犴的介绍
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发布时间：2024-10-24 06:14
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时间：2024-10-27 12:41
犴，又被称为"堪达犴"，科学名称为驼鹿，被普遍称为"四不象"。这是一种属于哺乳纲鹿科的大型动物，其特征在草原上尤为显著。驼鹿的体态庞大，身长可达两米多，体重可达到三四百斤，尾部相对较短。雄性驼鹿独具特色，它们拥有横生成板状的分叉角，角是它们的显著标志。颈部下方覆盖着鬃毛，其体色呈现出棕、黄、灰的混合色调，而四肢的下部则是洁白如雪。
在蒙古语中，驼鹿的另一种名字是犴达罕，特别是其鼻子，被称为犴鼻。犴鼻的独特之处在于其形状像牛鼻，特别适合在冬天的雪地中行进，能用鼻子拨开积雪开辟道路，显示出极强的耐寒性。其鼻皮的质地犹如海参，因此，驼鹿的鼻子肉质鲜嫩，口感极佳，是美食中的珍品。一道著名的菜肴"红烧犴鼻"就源于其鼻子，它是用这美味的部位精心烹饪而成的，令人垂涎欲滴。
扩展资料
犴鼻是麋鹿眼部以下鄂部位，有干品和鲜品之分，其中以鼻皮完整、无腐肉者为佳。犴鼻一般腥膻异味较浓，用水煮去毛后，应多煮几次去异味，再用高汤及调料蒸后才能使用。犴鼻适用于烧、扒、蒸等技法。烹制出的菜肴酥烂浓香，是宴席中的珍品。如“凤尾扒犴鼻”、“红油扒犴鼻”、“红烧犴鼻”“葱油犴鼻”。犴鼻营养价值很高，含有大量高蛋白、铁质等营养成分。
