黄山毛峰明前新茶品鉴方法
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发布时间：2024-10-24 05:28
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时间：2024-10-26 11:02
如何品鉴黄山毛峰明前新茶
一晃眼又快到清明，今年的黄少毛峰明前新茶也即将上市了。很多茶客，已经喝了多年的明前茶，但仍然不知如何辨别与品赏。
入口轻柔感
明前茶入口，第一感觉是什么？是清甜，是浓苦，还是有涩味？茶叶有苦味是因其内含物茶多酚造成的，但是明前茶，多酚类物质较少，氨基酸含量较高，所以，入口多带有一丝丝的轻柔感，专业称为“鲜爽”。而涩味，是低山茶或者茶叶做工不佳造成的，反应在口腔中为“麻麻”的感觉，那这样的茶，相比不会在好茶的考虑范围内。
品后有回甘
茶汤入口一段时间后，舌面与口腔两侧产生回甘，简单的说就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，并有“生津”的效果。回忆一下，在喝茶的时候，是否有这样的感觉。而品质不佳的茶叶，不仅回甘无，生津少，反而会刺激口腔收敛，表现出来就是舌根发苦，两侧发麻。
茶香多馥郁
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们可先不考究。优质的高山明前绿茶，会有明显的兰花香，森林中树木散发的清香，又或者是那种若隐若现的果甜香。有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝。若无的话，客官可以换一杯品尝一下啦！
口感有层次
所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的。举个例子，入口，舌尖清甜，咽下茶汤后，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。这份口感，就是好茶带给你的春天的味道！
吞咽很顺畅
很多时候，大家都说到，新茶火气太重，顺畅感较难品味，其实不然。工艺上佳的明前新茶，入口一瞬间，便会觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了茶汁的那种滑。喝新茶的时候，茶汤入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部。而工艺欠缺的茶叶，就会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。静下心来，用心留意一下，客官喝的茶，是否很顺畅呢？
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