庥辣诱惑菜品怎么做
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发布时间：2024-10-14 09:14
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时间：2分钟前
庥辣诱惑菜品做法
第一步： 小龙虾买回来清水泡两小时，期间可换一次水
第二步： 捞起来刷肚子，钳子，不用去虾线，吃的时候再去就行。因为活的时候去虾线，在制作的时候会让肉收缩变老，影响口感
第三步： 去虾头，一是为了挑出虾胃，最脏的地方。二是方便入味。剪的时候齐眼睛剪就行，剪太多会流失最鲜美的虾黄
第四步： 要是看到这种腹黑的虾直接扔掉了
第五步： 正常的虾腹部应该是这样的
第六步： 虾清洗干净，去虾脑后，用厨房纸巾吸干水分
第七步： 准备好所有的香料，调料
第八步： 锅里烧开热水
第九步： 下入干辣椒段。我买的挺辣的那种朝天椒
第十步： 煮个十来秒就行。煮辣椒段是为了封充分发挥它的辣味，而且炒至的时候不会糊
11. 豆瓣酱和煮过的干辣椒段一块儿剁碎
12. 各种香料。拍的越碎越好，香味挥发更充分
13. 甜面酱和蚝油，1:1调制好
14. 锅里热油
15. 油温七成热下入小龙虾，变红浮起，就可以捞出备用了。炸一遍是为了保持肉的口感更嫩噢。要嫌麻烦，也可以省去这一步。
16. 锅里留底油，放入姜蒜，煸至蒜微微变黄
17. 放入葱段煸香
18. 放入所有香料煸香
19. 放入剁好的辣椒和豆瓣酱，花椒粒煸香
20. 放入蚝油和甜面酱的混合酱料翻炒
21. 放入炸过的小龙虾，跟料一块儿拌匀
22. 加入大半瓶啤酒漠过虾即可
23. 大火烧开
24. 中火收干至锅里没有水分，只剩油就可以起锅啦
25. 摆盘即可。100%的入味，麻辣鲜香，四味儿一点儿不少。
