速冻油条浮起来慢是什么原因？
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发布时间：2022-04-21 11:55
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热心网友
时间：2022-07-12 02:21
你好，这种情况是因为炸油条时油温过高哦。油温太高容易导致面团外部快速变硬，颜色加深，而内部还没熟透，里面还是生面团。
你可以参考以下制作方法。
自制安心油条，详细介绍超多细节~
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清水无香_yl
配料：
高筋面粉
450克、苏打粉
6克、泡打粉
10克、精盐
6克、全蛋液
50克、水
235、植物油（和面的时候放入30g）
适量
烹饪步骤：
1.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体。面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀。
2.揉成面团。
如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油。
面团揉到光滑。
3.揉好后将面团整理成方形的面片，保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。
冷藏不是冷冻。
4.6小时以后取出不要在进行揉面，
面片表面涂上一层薄油，在面团的原有体积上切成合适大小。
切的时候刀上也涂上一点油会更好切。
5.把面条稍微按的薄一点，
两根面条放到一起，用筷子压一下。
两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状
6.锅里放入油烧热，温度在180-200度之间。
可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多。不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了。
油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了。
7.拎起油条两端，可并顺势拉长一些，
动作要轻柔，也不要过度的拉扯。中段先放入油锅然后松手。
8.油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。
再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形。
9.浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。
等到全身金黄，基本就可以出锅了！
每根大概一分钟不到的样子！
也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~
最后说一下几个关键点：
1和面的时候软硬度要比耳垂软一点
2油温要控制好。油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！
转自美食杰
