干贝怎么吃好吃又简单
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发布时间：2022-04-21 17:47
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热心网友
时间：2023-06-30 09:44
好吃的秘诀呢，是要把干贝用清水浸泡后再隔水蒸一下，然后用这个水直接蒸蛋，这样才鲜。做水蒸蛋要光滑柔嫩不坑坑洼洼，有以下这些窍门：用温热的水；一定要过筛撇干净泡沫；盖保鲜膜或者盖子后再蒸。
用料
干贝
花蛤干
丁香鱼干
鸡蛋300cc
水460cc
盐1/2小勺
葱花
香油
葱，姜
干贝炖蛋的做法
乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。
300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
出锅后淋上香油，撒上香葱碎。
小贴士
这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。
