新鲜冬笋怎么处理，冬笋处理方法

发布网友发布时间：2022-04-21 17:36

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热心网友时间：2023-11-09 02:30

冬笋处理的方法如下：

1、冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度的保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。

2、如果对冬笋形状没有特别要求的话，建议将冬笋的切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用。

3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒（原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。）我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

4、用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把的就过滤掉不要。

5、网上有说用盐水煮5分钟的方法，其实这种方法的也是不正确的，不能完全去除涩味，而且破坏冬笋的鲜味和营养价值。

6、还有一种方法就是把冬笋切两半，放在锅里煮烂（水开后在煮半小时），也是可以去除涩味的，但是小编认为这样破坏冬笋的鲜味和营养，所以不推荐（这种方法适合春笋，煮烂炒腊肉蒜苗）。