炸白糖糕配方
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发布时间：2022-04-21 17:51
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时间：2022-05-13 05:18
炸白糖糕
南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到*时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
食材
主料
糯米粉
500g
澄面
50g
辅料
猪油
少量
糖粉
适量
冻米粉
少量
步骤
1.食材准备
2.将冻米及糖打成粉状，备用
3.少许清水烧开将澄面烫熟和匀。
4.将和匀的糯米粉和烫熟的澄面和至不粘手。
5.开始制作，取出面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，
6.组成一个个小圈，一个白糖糕雏形就出来了 。
7.锅上火烧油至90度油温下白糖糕胚养至浮起来，
8.再开火将油温升高到150度炸两分钟
9.撒上冻米粉及糖粉就可以了。追问澄面是什么呀
追答澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
