猪肉豆腐怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 17:52
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热心网友
时间：2022-07-07 16:08
教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，两碗米饭都不够吃
做家常豆腐时，豆腐块容易碎，比平时多做这一步，做的色香味俱全肉末豆腐是一道我们经常吃的家常菜，鲜嫩可口，营养丰富，还特别下饭，用豆腐做的菜真的是很不错的，有很丰富的营养成分，味道好吃还下饭。而且豆腐中的成分可以帮助我们补充身体所需的蛋白质和钙质，有的朋友在家里做这道菜肴时，由于豆腐比较嫩，豆腐很容易就碎了，做的菜肴卖相不好看，教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，颜色看着就有食欲，做了这个菜，两碗米饭都不够吃，下面分享下做法，看看你少做了哪一步
【家常肉末豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
热心网友
时间：2022-07-07 18:00
猪肉烧豆腐(家常快手菜)的用料
豆腐 1块猪肉 100g葱 2根姜 4片蒜 5瓣干辣椒 5个花椒 适量盐 适量豆瓣酱 1勺蚝油 1勺生抽 2勺老抽 1勺鸡精 少量
猪肉烧豆腐(家常快手菜)的做法步骤
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步骤 1
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准备好材料，洗净切好备用
步骤 2
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①起锅烧火，将肥肉爆出油，然后放入廋肉 ②加入葱姜蒜爆香后加入花椒、干辣椒，然后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。 ③然后依次加入料酒、老抽、适量盐、锅中加入两碗水 ④然后加入切好备用的豆腐块
步骤 3
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①起锅前加入适量生抽和少量鸡精调味提鲜 ②装盘后撒入葱花即可
猪肉炒水豆腐的用料
猪肉 适量克嫩豆腐 1块辣椒 适量葱 适量
猪肉炒水豆腐的做法步骤
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步骤 1
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油烧热放大蒜葱段炒香，再放肉末炒，最后放辣椒。不要炒太熟了，不然肉末就不嫩了。
步骤 2
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豆腐两面煎一下。
步骤 3
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加入炒好的肉末，放盐放一点水，盖上锅盖焖一会，装盘。
