式生啫沙锅鱼头怎么做
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发布时间：2022-04-21 18:02
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热心网友
时间：2023-07-11 11:28
主料 1人份
鱼头1个、白皮蒜20克、姜15克、小洋葱20克
辅料
葱段10克、香菜10克、辣椒(红，尖，干)10克、柱候酱10克、海鲜酱10克、蚝油10克
生啫沙锅鱼头步骤1
大头鱼头越大越好，鱼头斩块，当然其他的鱼头也可以
步骤2
准备姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克
步骤3
家常生啫酱的调制方法：（现在很多东西都有卖的了，不过那么复杂。要调制生啫酱只需到商店或者超市买柱候酱、海鲜酱、蚝油就可以了）
步骤4
鱼头斩件、用黄酒、黑胡椒和调制好的生啫酱拌均匀腌制20-30分钟（备用）
步骤5
用土陶砂锅猛火烧热（冒烟即可）加入植物油（因为在家里做这道菜，油可以加多一些可以避免猛火糊底）
步骤6
猛火把油烧至十成时加入姜片、蒜头、小洋葱煸炒出香味
步骤7
把腌制好的鱼头摆放入砂锅再把剩下的生啫酱倒入砂锅里
步骤8
盖上砂锅盖猛火焗7分钟
步骤9
倒入黄酒
步骤10
加入红辣椒、葱段快速翻两下，这道生啫沙锅鱼头可以上桌了
步骤11
完成，开吃了
热心网友
时间：2023-07-11 11:28
材料
素蠔油 2~3汤匙(一般汤匙),香鱼 一条,熟白芝麻 少许,老姜片 一片,水 3~5碗(一般碗)
做法
1、先将香鱼洗干净
2、平底锅放油等锅热后放入姜片爆香
3、然后将香鱼放入锅内煎到半熟(两面都要煎)
4、素蠔油放如碗中后加入半碗水，搅拌均匀，到入锅中内，然后等它滚，滚后转小火大约再煮个5分钟左右，如在煮得当中酱汁快没时再加入三汤匙的水进去，煮好后摆排淋上剩下的酱汁洒上白芝麻
5、即可食用
