奶酪和芝士的区别
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发布时间：2022-02-26 07:10
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时间：2022-02-26 08:56
芝士，英文名Cheese，也有人把Cheese翻译成起司、起士等等；法国人称它“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。其实包括，芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词，都是一回事。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样。而奶酪又分硬奶酪和软奶酪。硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese；软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。
