栗子烧白菜有什么经典的做法?
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发布时间：2024-10-09 07:06
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时间：2024-10-09 07:13
栗子烧白菜是一道经典的中式家常菜，它将甘甜的栗子和清甜的白菜巧妙结合，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。下面是一种栗子烧白菜的经典做法：
【材料】
白菜：500克
栗子：200克（去壳）
胡萝卜：50克（切片）
香菇：5朵（泡发后切片）
青蒜：2根（切段）
姜：1小块（切片）
蒜：3瓣（拍扁）
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
生抽：1大勺
老抽：1小勺
糖：1小勺
清水：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将白菜洗净后切成宽条，胡萝卜切片，香菇泡发后切片，青蒜切段，姜切片，蒜拍扁备用。
栗子处理：将去壳的栗子放入沸水中焯水，去除苦涩味，捞出沥干水分。
热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和拍扁的蒜瓣，炒出香味。
炒栗子：将处理好的栗子放入锅中，翻炒至表面微焦，加入生抽和老抽上色。
加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量大约没过栗子即可，大火烧开后转小火慢炖，直至栗子变软。
加入蔬菜：待栗子炖至半熟时，加入胡萝卜片和香菇片，继续炖煮。
调味：待胡萝卜和香菇炖至软熟时，加入盐、鸡精（或味精）、糖调味，根据个人口味调整。
加入白菜：将切好的白菜条放入锅中，翻炒均匀，使白菜与栗子、香菇等充分混合。
勾芡：待白菜变软后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴汁液浓稠。
出锅前加青蒜：最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
栗子最好选择新鲜的，这样炖煮出来的栗子更加甘甜。
栗子焯水时可以加入少许糖，有助于去除苦涩味。
勾芡时要注意火候，避免过稠或过稀，根据个人喜好调整。
白菜不宜炖煮过久，以免营养流失，保持脆嫩口感。
这样一道色香味俱全的栗子烧白菜就完成了，它既有栗子的香甜，又有白菜的清甜，再加上胡萝卜和香菇的点缀，营养丰富，非常适合家庭聚餐时做为一道温暖的家常菜。
