生鸡蛋打到碗里为什么不容易散
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发布时间：2022-04-21 13:13
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-11 09:08
生鸡蛋打到碗里不容易散是因为蛋黄里含有丰富的蛋白质和乳化剂。在加入面粉或水等物质后，这些物质与蛋白质结合，就会形成稳定的结构，使得蛋液不容易分散。此外，新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄结合得更紧密，因此也不容易分散。
热心网友
时间：2023-11-11 09:08
有蛋白质、乳化剂。生鸡蛋打到碗里不容易散，是因为蛋黄里含有丰富的蛋白质和乳化剂。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。
