中国古代称菰米饭为()。

发布网友发布时间：2024-10-05 13:14

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中国古代称菰米饭为雕胡。

菰米

菰米，又称为雕苽、雕胡、菰粱、安胡，是禾本科稻亚科稻族菰属的中国菰的颖果，具有很高的营养价值。

菰米具有很高的营养价值，可食用，虽如今菰米已少被人作为粮食食用，但菰米的食用历史可追溯到三千多年前的周代，并作为供帝王食用的六谷之一。菰米还含有菰红素，菰红素是一种天然的染色剂，可作为食品的着色剂来使用，其色素安全对人体无害。

知识拓展：

中国菰作为挺水植物，常生于水深1.0~1.5米地带的水边、沼泽、湿地，喜富含腐殖的土壤，其常见伴生种有香蒲、水葱等。杆粗壮直立高大，具有多节。

根分为地下茎和地上茎，地下茎为匍匐根状茎，地上茎为不定根，根系发达，分蘖能力强。幼叶和真叶为披针形，叶鞘肥厚，叶舌膜质。花穗生于顶端，为雌雄同株圆锥形花序，雌花处于上花序，雄花处于下部。

颖果为墨绿色或浅棕色，长10mm左右，种子成熟期不一致，易脱落，不易收集，种子为顽拗型。菰的果实由颖（谷壳）与颖果组成。

菰的谷壳由外颖和内颖相互钩合，包裹颖果。谷壳呈淡褐色、淡灰色，纵向呈多条浅的脉纹。颖与颖果结合较稻米疏松。脱壳后的颖果，即为菰米。

我国菰米属于全谷物，具有很高的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和脂肪酸、维生素以及各种微量元素，同时，氨基酸构成比例合理。

我国菰米还含有大量生物活性物质，如抗性淀粉、膳食纤维、黄酮、皂甙、花色苷、植物甾醇等。此外，菰米具有调节异常血脂、血糖等功效，其营养保健功能已得到国内外广泛的认可和应用。