干货丨紫砂壶的使用方法
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发布时间：2024-10-10 04:09
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明代中晚期以来，人们发现紫砂壶能泡出更具韵味的茶汤。各大茶类皆可用紫砂壶冲泡，尤其以乌龙茶、普洱茶、黑茶、老白茶为胜。但是，怎么使用紫砂壶？今天就来讲讲紫砂壶的使用技巧。
日常茶席的使用方法
温壶
拿起紫砂壶冲泡之前，要先温壶。
温壶，就是用高温沸水冲淋壶身，先从内部注满、再淋外部。淋完壶后稍置片刻，待观察到壶身表面的水分吸干后，再倒出。
水分倒干后，揭盖投茶、闭盖轻摇，这里使用步骤与盖碗一样。目的是藉由壶身的余热来烘茶，以求更好地发挥茶香韵。
冲泡
紫砂壶冲泡，注水从边上注入，勿直冲茶叶。
如不淋壶，则不要注满到口沿，否则盖上盖子时茶容易溢出。茶汤不注满，也为壶内保留空间，茶的香气更高扬。
水注满至口沿底部即可。
浸泡时间不宜过长，过长则过浓，三秒左右即可出汤。如果淋壶，可以观察壶身表面水分吸干的时间点来判断是否出汤，这个方法尤其适用于乌龙茶。
淋壶
有的茶人主张淋壶，有的主张不淋。
淋壶相当于给壶身加温，泡出来的茶汤会更厚重，传统乌龙茶法特别强调淋壶，原因即在于此。不淋壶，茶汤香气更开阔，汤感更轻盈，可自行尝试。
淋壶时要避开壶纽的气孔，如果水堵住了会导致出汤不顺，壶嘴也可能因压力而导致茶汤溢出。
泡茶时可以用淋壶保持壶身洁净，避免形成茶渍。
出汤
出汤影响了茶汤的浓度，也影响了泡茶动作的美观。
很多人使用紫砂壶时，出汤过急，水流不畅，水花四溅，这是因为出汤时壶身过于倾斜。
出汤时动作要缓，倾斜使茶汤自然流泻即可，随着茶汤的减少而倾斜壶身，最后再来个「凤凰三点头」，沥干壶内茶汤即可。
凤凰三点头：源于潮汕工夫茶，意指出汤最后手势上下晃动以求沥干茶汤，形如凤凰点头而得名。
执壶
紫砂壶的拿法，可分为两种，没有硬性要求。
中指与拇指夹住壶把，食指侧压壶纽或盖沿。
食指与中指扣住壶把，拇指顶住壶纽。
执壶时手指要避免压住壶纽气孔，如果压住就无法出汤了。
清洗与养壶
紫砂壶使用完毕要及时清洗，茶叶或茶汤不可放置过久，最好不要超过六小时。
紫砂壶以清水清洗，内外反复冲淋后，用沸水冲淋壶身内外，方法如同温壶。
水倒干净后揭盖晾置，可用柔软棉布擦试壶身，壶内水分干燥即可盖上壶盖。
很多人追求养壶效率，会不洗紫砂壶或用茶水长时间泡淋壶身，这种做法其实更可能产生茶垢。
养壶追求的是紫砂壶适茶性的提升，同时也让壶身越发温润，跟不清洁的壶有本质区别。
紫砂壶泡茶，你学会了吗？
紫砂壶泡茶，目的是追求更美好的茶汤体验，而为了这种体验，就得了解紫砂壶的使用技巧。
紫砂壶的使用，说难不难，除了小技巧，就是平常心。不急不躁，不疾不徐，勤加练习，心静平和，自然能泡出好茶汤！（
