油炸食品的危害都有哪些？
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发布时间：2022-04-21 17:19
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热心网友
时间：2022-07-12 09:31
1、油条，油饼等油炸食物在制作过程中需要加入含铝的膨化剂，已有研究发现，铝在脑细胞中的沉积与老年痴呆症有关。
2、高温煎炸过程可产生大量有致癌作用的多环芳烃等物质。油炸类食物所用的食油往往反复使用，导致脂质过氧化物积累，这些过氧化脂质可促使脑细胞早衰，故不宜多食。
3、经高温油炸的食物会使很多营养成分受到破坏，维生素A、维生素D和维生素E都遭到破坏；必需脂肪酸的破坏也会影响维生素B1的吸收利用。因而食物的营养价值大大下降。
4、食物经过油炸后，表面会被大量的油脂包裹，从而增加人的肠胃消化难度。所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，对于肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，食用油炸食物容易诱发或加重病情。
5、在高温下油脂中的不饱和脂肪酸会发生氧稠、变黑，这种变质的油脂对人体有害，研究人员曾经从煎炸油中分离出的二聚物环二烯化合物，以5%的比例掺入饲料喂小鼠，5天后部分小鼠发生脂肪肝、肝肿大，而且经常吃油炸食物还容易发胖，因为食物经过油炸后脂肪含量会成倍地增加。
热心网友
时间：2022-07-12 09:32
1、导致肥胖
油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，进而影响肠胃消化功能，造成脂肪在体内的堆积，会导致肥胖症的发生。
2、卫生条件恶劣
油炸食品一般制作的原材料都是快坏或已经坏的，而且他们使用的油不卫生，很多不良的商贩使用的油都是地沟油，或是多次反复使用的老油。油炸食品都是在短时间烹制而成，常常会有没有熟透的情况，不但没有杀死食物本身携带的病原微生物，而且会造成肠寄生虫的发生。
3、毒素增多致癌
油炸食品反复使用的油脂经过反复高温加热后产生的聚合物二聚体和三聚体毒性较大，大部分的油炸食品含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物。
4、诱发疾病
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂以及色素等。反式脂肪酸的长期食用会损伤肝脏，阻碍人体的新陈代谢，增加患心血管疾病和糖尿病的危险；膨松剂里铝含量的超标造成铝在体内的积聚，不但影响儿童智力发育，导致老年痴呆症，而且也会造成骨骼损伤和变形，导致软骨病、骨质疏松等疾病的产生；色素的过量摄入会引起类似于慢性中毒、急性中毒等一系列健康问题。
扩展资料
健康吃油炸食物注意事项
1、选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。
2、定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
3、不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。
4、多搭配叶菜食用
食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
5、控制食用量
吃油炸食物时，要把量控制好。不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
参考资料来源：人民网-经常吃油炸食物有4大危害 怎么健康吃油炸食物
热心网友
时间：2022-07-12 09:33
油炸食品的危害有损失维生素、 油炸食品可能含铝、油烟危害。
1、损失维生素
维生素B1几乎全军覆没，而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素，还有鱼里面的ω-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣。
2、油炸食品可能含铝
食品安全监测发现，街边卖的油炸食品中，大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆，油炸食品时几乎都要添加明矾（硫酸铝钾）和小苏打。吃得越多，铝摄入也会越多。
3、油烟危害
国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。当然，油烟对皮肤的保养也十分有害。
4、让人变笨
油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵，这些化学物质会损害脑组织，所以会让人变笨，更可能会导致老年痴呆症。
5、破坏营养价值
经高温油炸的食物会使很多营养成分受到破坏，维生素A、维生素D和维生素E都遭到破坏；必需脂肪酸的破坏也会影响维生素B1的吸收利用。因而食物的营养价值大大下降。
