怎样做莲藕糯米
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发布时间：2022-04-21 16:09
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时间：2022-06-20 13:45
糯米藕的用料
莲藕2节糯米1/2饭碗
红枣8-9粒红糖45克
甜桂花1大勺冰糖15克
糯米藕的做法
步骤1
糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
步骤2
用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
步骤3
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
步骤4
准备好煮藕用的调料和红枣。
步骤5
把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
步骤6
半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。 煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了！
糯米莲藕是一道美味可口的传统名点，节日食品。此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。原为中秋佳节特食菜肴，"莲""藕"意为"连"、"偶"，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道，是一道中华礼仪菜。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，让团圆家宴从这次的甜蜜开始。
糯米，中药名。为禾本科稻属植物糯稻Oryza sativa L.var.Glutinosa Matsum.的去壳种仁。具有补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒的功效。主治脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。
功能
补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒。
主治
脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。
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时间：2022-06-20 15:20
莲藕糯米糯米莲藕红糖适量红枣枸杞，将需要的食材都准备到位莲藕最好是选择一节比较粗壮光滑无杂质的莲藕，清洗干净后削去外皮需要将糯米淘洗干净后水中浸泡一个晚，要用的时候直接将泡发的糯米取出即红枣放在温水中浸泡一会待红枣的皮变软之后，将其搓洗干净去掉核切成片枸杞放在水中浸泡一会备用，将所有的食材都准备好之后将去皮的莲藕在一端用刀切开注意不要切段，将莲藕的孔露出来即可然后将泡发的糯米用筷子辅助塞入在莲藕的孔中，处理好之后将莲藕切开的盖子盖住然后用牙签固定好在锅中添上适量的清水，放入红糖姜片以及处理好的红枣，将塞入糯米的莲藕放入锅中我用的是高压锅的时间比较充裕用普通的锅就可以，差不多20分钟的时间打开锅盖放入枸杞，续焖5分钟即可打开锅盖做好的糯米藕取出来，将牙签去掉切成片摆放在盘子中浇上汤汁即可，这样就做好啦
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时间：2022-06-20 17:11
说起夏天,人们会想到的肯定是圣洁美丽的荷花和那盆子一样的荷叶.其实,在这些美丽的遮挡下,正在孕育着一种清甜的美食,莲藕.莲藕有着一种非常清新的味道,在夏天这样闷热得让人食欲不佳的季节里,无疑是一种非常好的治疗食欲不振的良药.所以人们很喜欢拿莲藕来做菜.
与莲藕不同的,糯米的香味更加的浓郁持久,在人们的生活里也是非常受欢迎的.而人们所追求的绝对不止是这样的味道.对于人们来说,能够将这两种味道完美结合是一项创举.那么糯米莲藕是怎么做的呢?
做法一
此菜原为中秋佳节特食菜肴,"莲""藕"意为"连"、"偶",寄寓成双成对,团圆和睦之意.在中国文化中,此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道,是一道中华礼仪菜.以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从这次的甜蜜开始.
美食原料:莲藕、桂花酱、糯米
制作方法:
1.将莲藕去皮,洗净;
2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;
4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可.
做法二
烹制材料
主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)
调料:蜜糖(2汤匙)
烹制工艺
1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮.
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打.
3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟.
4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用.
厨师贴士
1、糯米没有提前浸泡好,可以用温水加速糯米软化的时间.
2、把糯米塞进莲藕内时,应把手垫在莲藕的底部,注意不停地用筷子戳,这样莲藕内的洞洞才会被塞满.
3、蒸熟后的糯米莲藕,要等完全摊凉后,才可以用蜜糖调味,否则蜜糖遇热容易变酸.
做法三
主料:藕
辅料:糯米
调料:白糖,蜂蜜
做法
1.糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣.)根据个人口味拌入白糖
2.莲藕洗净,对切,灌入糯米.(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满)
3.上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁
营养功能
调和气血,清热生津,消除烦燥.
又一做法
〔原料]塘藕....500克
糯米....100克
白糖....200克
白莲...75克
〔烹制方法]
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,捞起晾干水分.白莲洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸20分钟,取出透凉,削去蒂.
2.将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍,再放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘即可.
1.莲藕必须采用鲜嫩的.
2.灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状.
〔风味特点〕
此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜.
莲藕糯米这道菜肴在人群中是非常有知名度的.而从上方的几个做法中可以看出,它的做法也并不繁琐.其实人类在饮食方面的过人之处就是能够用简单的做法做出不简单的味道.所以人们完全有能力学会更多像莲藕糯米这样的美味菜肴.
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时间：2022-06-20 19:19
1、首先准备好糯米，藕，红糖，桂花等等;
2、你要准备一个高压锅，然后食材的量可以根据自己家的实际情况来进行调整，糯米最好是提前浸泡，清洗完浸泡两个小时左右;
3、然后将藕从顶端切开，将泡好的糯米灌进糯米的孔中，这里可以使用一个小勺子，这样是比较方便的，等到全部填进去之后，可以再灌进去一些糯米水进去，这样也是确保糯米不会散出来;
4、接着将刚才顶端切掉的藕重新对齐，用牙签给它插进去固定，这样就能贴合在一起了;
5、然后将红糖放入到高压锅之中，加入适量的水，红糖融化后再放进去藕，将藕全部都能浸泡在水中就可以了，接着盖上高压锅的盖子，大火压15分钟左右就可以了。
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时间：2022-06-20 21:44
现在正值秋季，又到了吃莲藕的好季节，这个时候多吃一点莲藕，好处多多，特别养人的一种食物，可能你只会用莲藕炖汤吃，分享另一种吃法——糯米藕，吃起来甜甜的、糯糯的，只要吃一次就会爱上。
记得我第一次见到糯米藕是在上海，当时看到它的时候，我表示吃惊，想像不出来糯米和莲藕还能搭配做美食，而且是甜的，吃起来究竟是个什么味道，看着朋友吃得香，我抱着试试的态度吃了一片，从那以后我再也忘不掉了，只要街边遇到了就想吃，后来离开了那里，现在这个城市居然没有卖的，所以我尝试着自己做了很多次，终于找到了诀窍。
糯米藕是一道很美味的甜食，感兴趣的朋友可以多吃点，不用整天用莲藕炖汤，或者清炒，虽然也好吃，但经常吃还是有些乏味，何不换换吃法换换口味？
许多城市都有卖糯米藕的，不过有的做的好吃，有的却做的一般，而且价格都太贵了，常吃的话有些不太划算，其实自己制作很容易，成本低，做一次，全家人都吃得好，那么还是自己做吧。
想要做好糯米藕，需掌握3个实用小技巧，香甜软糯，甜而不腻！下面给大家分享一下制作糯米藕的做法，以及3个小技巧，没有做过的朋友抓紧时间看看，趁着莲藕上市，给家人做的吃。
糯米藕
准备食材：莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣
首先准备好莲藕，想要吃到粉糯的口感，最好用七孔莲藕，这种莲藕淀粉含量高，做熟之后，吃起来非常软糯，如果用了九孔藕，口感恐怕不太好，所以要注意这一方面，选错食材直接影响口感。
然后将莲藕切成几节，但注意要保证莲藕的完整性，别将两边的蒂头切掉了，用牙刷将莲藕刷洗干净，孔洞最好用带毛的刷子伸进去刷一刷。
再将莲藕皮去掉，用刀将莲藕一边的蒂头切掉，这个蒂头还要用，不能扔掉，相当于一个盖子。
糯米要提前泡，清洗干净后，放水中浸泡至少4个小时，糯米泡好后，装进莲藕的孔洞中。
装糯米的时候，可以借助筷子等工具，将糯米孔洞填满，装满后，盖上蒂头，用牙签扎上固定，防止糯米流出。
将莲藕放锅中，加足量清水，加几勺红糖，再加几颗冰糖，放一些红枣，盖上盖子，大火煮开，再调小火炖煮两个小时，直到糯米熟透。
普通锅炖熟的时间比较长，时间不够，糯米会夹生，如果想时间短点，可以利用高压锅来炖，可以缩短一个小时。
时间到后，等到糯米藕温热之后，将糯米藕切成片状，装盘后，淋上汤汁就可以吃了。
3个小技巧：
做糯米藕前，莲藕要选择好，七孔藕做出来最好吃，粉糯的口感；
糯米要提前浸泡，至少四五个小时，不然糯米夹在莲藕中，很难煮熟，吃着夹生就不好了，塞糯米时也要注意，用工具将糯米填满，做出来的效果才好；
炖煮的时间要长，普通锅至少要两个小时，高压锅至少要一个小时，保证糯米熟透。
糯米藕制作很简单，看一遍就会做了，只是将一些小细节处理好便可，你都学会了吗？做一份尝尝吧。
