肉放坏了还能吃吗
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发布时间：2022-04-21 16:09
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热心网友
时间：2023-06-21 11:46
变质的肉其蛋白经过细菌分解作用已发生变化，细菌还会释放出毒素在肉里，吃了会造成肠胃问题的。建议你还是不要使用，避免引起严重肠胃腹泻。
如何判断肉是否变质
1、颜色变深。
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡*或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。
而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
2、表面发黏。
新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是*开始的标志。
