河中小杂鱼怎么做玉米面糊饼？
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发布时间：2022-04-21 18:47
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热心网友
时间：2023-11-04 22:40
工艺：煮
口味：鱼香味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
玉米面200克、黄鱼8条、黄豆粉60克、 苏打粉2克、韭菜少许、葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6个、八角2个、花椒10个、面酱2汤匙、白糖2茶匙、食盐半茶匙、啤酒400毫升
烹饪步骤：
1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿
5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火
8.连锅一起端上桌食用
烹饪小贴士：
新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃
贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看
热心网友
时间：2023-11-04 22:40
水煮玉米饼子不能是发面的，发面容易煮碎，用开水烫一大部分面，再加入少量凉水把面揉好，一定要开水下锅，水开后把面做成小饼下锅煮熟即可。
热心网友
时间：2023-11-04 22:40
玉米瓶子，把水烧开玉米面。
