手工荞麦面怎么做不断
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发布时间：2022-04-21 18:53
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热心网友
时间：2022-07-14 02:46
1、面粉与水的比例，面团的含水量要尽可能的少，水分少了面条就劲道，还要让面团能拉得长又细，最佳的比例是10:5，100克的面粉50克的清水（冬季温水，夏季凉水）。
2、刚揉好的面团看似是用来做刀切面的，但是通过饧和冷藏面团会逐渐变软。
3、其次是将面团放入冰箱冷藏，经过冷藏的面团做出的面条更富有弹性口感更爽滑。
做法
1.准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉。
2.加上适量的温水，用筷子搅拌。
3.然后用手揉成光滑的面团。
4.准备配菜，土豆，豆角和西红柿。
5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁。
6.白菜切小块。
7.西红柿去皮切成块。
8.大蒜和生姜切片。
9.取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味。
10.加入切丁的豆角翻炒。
11.加上切丁的土豆一起翻炒。
12.加上切碎的白菜一起翻炒。
13.加上切块的西红柿一起翻炒。
14.最后加上适量的水煮开。
15.加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味。
16.面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条。
17.把煮熟的面条和菠菜捞出来。
18.加上做好的汤菜，搅拌起来，就可以了。
