西安手撕饼的做法
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发布时间：2022-04-21 18:42
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-18 06:20
手撕饼的制作材料：
主料：面粉
1、高筋面粉三杯（量米的那种量杯），加入温水1又1/4杯（最后的1/4杯看面团的吸收水份的情况，可多可少）用力揉捏至面团基本不粘手，表面涂少量色拉油，保鲜膜盖住，自然醒发20分钟
2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子，面团搓成条状，分成10等分的小面团
3、面团放在干面粉的砧板上，赶成长条，上面撒上盐、白胡椒粉，铺上干葱（这点很重要）
4、从边上卷起，成一长条，绕着手指（边绕手指，边让它自身也打卷）。头和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖尽量把皮赶薄，赶大（越大越薄，效果越好）
6、最后在平底锅内放入少量的油，把赶好的饼放入油锅内煎至两面金*即可。（可以看到中间会蓬起，这才算成功）
7、吃的时候，把饼放在防油纸上，四周向中间挤压，它中间蓬起的部分会自然断裂呈手撕状。
热心网友
时间：2023-10-18 06:21
1.取适量面粉,(根据你的食量)
2.取一碗温水(用手式一下水温,感觉不烫手就可以了)
3.将面粉放入容器中,加适量温水,用普通和面方法就可以了.面和的软一些,最好感觉有点拈手.
4.将和好的面擀成一个大大的薄饼.
5.在薄饼上面均匀的涂满油和盐.(一般我涂油的方法是,将油到在面上,将面饼用不同角度反复的对折,使面饼全面沾满油.
6.将涂好油和盐的面饼卷起来.
7.将卷起来的面饼用手或刀切成6公分的段.(可以自己选择大小)
8.将面卷段用手轻轻的拉一下,然后向拧麻花似的,拧一下在按到一起成一个小圆饼状.
9.将小圆饼用擀面棍擀开.
10.将饼锅放少许油.(火要微火)
11.油烧热后,将擀开的饼放到锅中,盖上盖子
12.待一面有微微的焦黄时,将饼翻过来.
13.反复几次后,看到饼的两面都焦黄后,即可出锅.
14.出锅后的饼,即可用双手延边缘想内侧拍打,打散即可.
香喷喷的手撕饼这样就做好了.
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/501262.html?fr=ala0
热心网友
时间：2023-10-18 06:21
手撕奶油松，还有一种手撕牛油松、广点的一种，西安茶餐厅基本有
制作；
将面粉、猪油、吉士粉与拌匀，加入清水，搓成面团，
分成小面团，将小面团擀扁，
然后取适量奶油在涂在表面，醒发30分钟，
将发好的面团坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。
热心网友
时间：2023-10-18 06:22
用烫面和的软一点饧20分钟，揪成小剂子用擀仗擀成薄饼抹上食用油等料撒上葱花末、花椒粉、食盐等料用手团起来再擀成饼放入加了少量食用油的平底锅中用中小火慢慢靠熟两面呈金黄即可。
我只会做这种，奶油味的不会做了。
