兰州牛肉拉面为什么下锅煮十几秒就能熟？
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发布时间：2022-04-21 18:49
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热心网友
时间：2023-07-17 09:56
序言：很多面条下水之后熟的都非常快，比如非常常见的宽面和圆面，还有龙须面，毛细面，二细面等。众多面型分类中，兰州拉面也是下锅，时间非常短就容易煮熟。但是兰州拉面能快速煮熟的原因是因为一块面团被师傅拉的很长，而且非常细，锅里的面汤一直处于高温状态，所以放进去几十秒就能够煮熟，也是非常正常的一件事情。
一、拉面的做法
如果一块面团拉到100根左右就停下放到锅里煮十几秒，那是肯定不会熟的，而且只有表面熟了里面还是面糊。面团最讲究的就是口感，面的筋道会直接影响牛肉面的口感，被拉成很细长的面在汤里，如果煮太久筋道就会变弱，煮出来的面条吃起来也会跟面糊差不多，所以在兰州拉面馆里，除了老人和小孩的会煮久一点，其他顾客一般不会要求煮久一点的。
二、面条的状态
一碗好吃的牛肉面，他的面条不仅要细长丝滑，而且还要有筋道。而兰州拉面里的牛肉面都是用面团现活的，处于湿的状态，和速食的面条不一样，我们在家里煮面条一般都会选择在超市里买那种速食面条，放进热水里要先吸水之后才会受热，所以鲜活的面条直接放入汤里煮熟的时候就失去了干面吸水的过程自然时间也就减少了。
三、兰州拉面的管理好
而拉面的种类是固定的，每个拉面师傅在不同的牛肉馆里拉出来的面，也很难做到统一。兰州拉面真正好吃的原因不是因为汤，也不是因为面，真正的原因是他在市场上的发展比较好，每天下五袋面，牛肉100斤，那么多牛肉下汤，味道就会更加的鲜美，味道好就自然会引来很多回头客，而很多牛肉面的老板都选择烂肉，口感差那么自然，也就没有回头客了。
热心网友
时间：2023-07-17 09:56
因为兰州拉面比较细，然后火比较大，温度比较高，这样一来兰州拉面就会熟的比较快，兰州拉面还是很好吃的。
热心网友
时间：2023-07-17 09:57
因为兰州拉面都是非常细的，这些比较细的面下水之后很快就煮熟了，所以是很正常的。
热心网友
时间：2023-07-17 09:57
因为兰州拉面非常的细，下锅里边很短时间就煮熟了，如果煮的时间太长的话，面就会特别的软。
热心网友
时间：2023-07-17 09:58
因为这个面条是非常新鲜的，面条被拉扯的非常细，这样放进开水里面是可以很快熟了的。
