冰箱冷冻焯水绿色菜变黑色是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:50

共1个回答

热心网友时间：2023-07-10 18:53

正常，因为你焯水时间过长，任何绿色蔬菜或者野菜，都会因为高温破坏掉它本身的叶绿素。

虽然有人经常发布一些焯水技巧，例如焯水时加入植物油什么的，其实有多大作用？效果根本不明显。主要还是因为时间温度，任何绿色菜，只要在锅中停留时间过久它必然变色，这是无法改变的。

所以我们要控制火候时间，恰到好处就行，不要过了。

你好，很高兴能回答你这个问题。

以下是我个人的一点建议

碱蓬菜，学名黄须菜，一般生长于海边的沙地跟盐碱地，味微咸，性微寒

碱蓬菜富含大量维生素，还有各种矿物质。

一般我们都是采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

我们这边老百姓传统吃法就是，焯水后捞起，然后拌个蒜，加点酱油就可以了，

这里我把这个吃法稍稍改良了一下，

水开我们放入碱蓬进去焯水，然后加入食用油，加入油可以使焯水的碱蓬不会变黑防止氧化。

焯熟之后捞出放入清水中清洗，一定要多清洗几次。

这样才能去除碱蓬上面的盐份，然后改刀切段。

小碗里面加入蒜泥、熟芝麻粒、食用油、香油、味极鲜，切碎的小米椒进去搅拌均匀就好了。

碱蓬菜的口感和味道，个人比较喜欢，有些人不喜欢，这个主要看人吧。味道清新、蔬味明确、稍稍一点苦头，再加上哏盈盈、脆生生、爽棱棱的口感，实在是不错的野蔬。

以上就是我对碱蓬菜的一些观点，希望能帮到你。

您好，很高兴能为您解答，首先呢？您的问题可以分为两步来回答。第一：为什么焯水的碱蓬菜会变黑？第二：焯水后变黑正常吗？

1、碱蓬菜又叫海英菜，是一种海水类蔬菜，它富含有多种营养元素，如锌、硒、磷、胡萝卜素等，当它在焯水的时候这些元素会发生一定的化学反应，导致碱蓬菜变黑。当然，这在碱蓬菜比较老的时候就会变得明显，就如质地老的空心菜一焯水就会变黑一样。

2、焯水变黑的碱蓬菜是正常的，这只是它本身发生的一些化学反应而已，所以并不影响食用，只是没有那么美观而已，您可以放心哦。

以上就是我对您所提问题的全部回答，希望能够对您有所帮助，谢谢！

您好，很高兴能为您解答，首先呢？您的问题可以分为两步来回答。第一：为什么焯水的碱蓬菜会变黑？第二：焯水后变黑正常吗？

1、碱蓬菜又叫海英菜，是一种海水类蔬菜，它富含有多种营养元素，如锌、硒、磷、胡萝卜素等，当它在焯水的时候这些元素会发生一定的化学反应，导致碱蓬菜变黑。当然，这在碱蓬菜比较老的时候就会变得明显，就如质地老的空心菜一焯水就会变黑一样。

2、焯水变黑的碱蓬菜是正常的，这只是它本身发生的一些化学反应而已，所以并不影响食用，只是没有那么美观而已，您可以放心哦。

因为焯水时间太长吵的时候要注意火候

焯水的碱蓬菜就像焯水的萝卜干会发黑，因为氧化了，不影响食用。