肉丝怎么炒会比较嫩
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:26
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热心网友
时间：2023-12-08 03:00
操作步骤：
1、将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。
2、锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。
3、加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁，摆上干豆腐、葱、香菜。
肉丝介绍：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
热心网友
时间：2023-12-08 03:00
肉丝一定选新鲜的，炒的时候要爆炒，时间不能过长，保证出锅时刚刚熟再略浅一点，这样会很嫩。
热心网友
时间：2023-12-08 03:01
这种情况肉丝在炒之前要加适量水后拌均匀，再用水淀粉和鸡蛋清锁住水分，然后在炒的时候一定要足够的油大火烧开，如果油少了肉丝会炒得不均匀，会造成反复的炒，就把肉丝炒老了。这样肉在大火沸油中炒1分1钟左右即可，这样炒出来的肉丝是十分的细嫩的。
热心网友
时间：2023-12-08 03:01
炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了，怎么保住水分很重要。辅料中加入淀粉、少量油就是为了尽可能地锁住水分，在炒的时候要高火，尽快炒熟，水分在最短的时候保住。肉丝发白基本就可以了，不要继续炒了。
热心网友
时间：2023-12-08 03:02
切成肉丝放在碗里 ，加入自己喜欢的调料 ，放料酒 ，插入适当的松，嫩粉 ，腌制五分钟 ，热锅热油快速翻炒 ，这样口感好 ，会比较嫩 。
