茄子要怎么炒才好吃

发布网友 发布时间：2022-03-23 20:03

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懂视网 时间：2022-03-24 00:25

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-23 21:33

可以做一道红烧茄子，这是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。下面简单介绍如何制作红烧茄子。

红烧茄子的食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

红烧茄子的做法：

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

食用价值：

红烧茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的营养价值，红烧茄子每100g含有热量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白质1.68g，膳食纤维1g，纤维素3.34g，钙19mg,铁0.7mg，钠221.8mg，钾107.5mg，饱和脂肪0.4g，胆固醇5.8mg。

而且红烧且茄子它还含有大量的维生素以及多种氨基酸和人体必需的多种微量元素，不能能够给我们提供日常生理消耗所需的能量，同时还能够给我们提供丰富的营养物质，让我们变得更加健壮，更加健康，所以说红烧茄子的营养价值是非常高的。

热心网友 时间：2022-03-23 22:51

其实，很多人都非常喜欢吃茄子，都是想要把茄子做得美味可口，可不像大家想象中那样容易，是需要掌握一些小技巧的。有炒过茄子的人应该深有体会，炒茄子是很费油的，常常一小盘茄子都要耗费上两三勺油，这不仅仅会让人感觉很浪费，而且炒出来的茄子也会比较油腻，吃多了甚至会让人有些反胃。那么，茄子要怎么炒才好吃呢？下锅前多加这一步，不用担心茄子会吸油！

这个方法究竟是什么呢？其实很简单，大家把茄子清洗干净后，切成差不多长的条状，然后找来一个足够大的盆或者是碗，只要能容纳下这些切好了的茄子就可以了。接着，我们就可以往茄子上倒入一勺食盐，并搅拌均匀。接下来就可以静静地等待了，让切好的茄子有足够的时间脱水，时间不用太长，差不多等上十分钟就可以了。然后，我们就可以把这些茄条再拿出来，用双手用力挤压，把能够挤出来的水分排出即可。

加上了这样一个小步骤，茄子就不会那么容易吸油了，一些想要保持身材的吃货们，就不用担心炒茄子里有太多油，吃下去会发胖了。做完这步后，我们就可以往锅里放入一些切好了的小红椒、大蒜，倒入油后稍稍翻炒一下，就会闻到一股香味了。

爆香过后，我们就可以把那些茄条放进锅里了，如果想要茄子不变色，不妨加入少量清水，然后盖锅盖焖上那么一小会儿就可以了。最后，我们只需要加入一小勺食盐，记住不要放太多哦，因为茄子事先已经腌制过了，再稍稍翻炒两下，美味的炒茄子就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-03-24 00:25

茄子是一种非常常见的蔬菜，而茄子最常见的做法就是炒了。很多人都觉得炒茄子要想好吃就得过油，而过油的方式明显不适合普通家庭操作，很多人都想知道家常炒茄子该怎么做。其实家常炒茄子的方法非常的简单，只要掌握好关键的一步，就能做得非常的好吃入味不油腻。今天小编就把家常炒茄子的方法分享给大家，教你炒茄子的家庭做法，不用过油，好吃入味不油腻。

【炒茄子】
食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：
1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
炒茄子之前一定要先把茄子用盐腌制一下，杀出茄子中的水分，这样不仅可以去除茄子的青生味，还可以让炒出来的茄子有一种干香的口感，不会太吸油，吃起来不会太油腻，这也是家庭制作炒茄子不过油还好吃的关键。

热心网友 时间：2022-03-24 05:48

红烧茄子，蒜香茄子。茄子去皮，切块，先撒一点盐把水分挤出去点，这样茄子也不会吃很多油。锅里放油，葱姜末，茄子煸炒一会儿，变软了加入蒜末翻炒均匀就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-03-24 09:36

先把茄子削皮然后切成小细条然后炒肉。这样特别好吃。

热心网友 时间：2022-03-24 13:41

红烧茄子：茄子切块，放淀粉，面粉，鸡蛋，少于五香粉，盐味精操作，加适量的水拌匀。起锅烧油，茄子炸至金光捞出备用。锅里留少于底油，葱姜蒜爆香，放一个番茄炒出汁，倒入茄子翻炒均匀，放耗油，味精鸡粉调味，出锅装盘。