最简单的炒茄子的做法
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发布时间：2022-03-01 20:01
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热心网友
时间：2022-03-01 21:31
【小炒茄子】
第一步：处理茄子
紫茄子一个，削去外皮，当然，不去皮也很好吃，先切成均匀的厚片，再改刀成长条。
切好以后放入盆中，加入白醋10克颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
再撒入一小把淀粉，让茄条均匀裹上淀粉，淀粉遇热糊化定型，能够防止茄子吸入太多油脂，口感不油腻。
第二步：准备配菜
青椒一片，切成宽条，红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看。
大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末
大葱白一段，切成葱花。
第三步：炸茄子
锅内烧油，油温升至6成热，油面轻微的冒烟时，下入裹好淀粉的茄子。
小技巧：高油温下入茄子，茄子外皮能快速凝固不吸油，油温锅底外皮不能速度凝固容易吸油。
茄子遇热表面会快速定型，用勺子推动茄子，让其均匀受热、防止粘连。中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出来。
然后升高油温至7成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，复炸能使茄子更加焦黄酥脆。
第四步：烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜、撒入少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味。
加入辣椒酱5克，炒出辣椒酱的颜色.
倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀。
然后倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
出锅前淋入少许水淀粉，让料汁更好的吸附在茄子表面，再翻炒几下美味即成。
热心网友
时间：2022-03-01 22:49
鱼香茄子
原料：茄子、蒜、葱、淀粉、番茄酱、料酒、糖、生抽、醋、水。
做法步骤：
第1步、茄子切滚刀，裹淀粉。
第2步、蒜切末，葱切碎。
第3步、所有调料混合放入葱蒜。
第4步、油六分热放茄子炸至软透。
第5步、捞出。
第6步、锅中倒入料汁煮开2分钟。
第7步、放入茄子。
第8步、汤收尽关火。
热心网友
时间：2022-03-02 00:23
付费内容限时免费查看回答最简单的炒茄子做法：1.茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。2.锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：炒茄子之前一定要先把茄子用盐腌制一下，杀出茄子中的水分，这样不仅可以去除茄子的青生味，还可以让炒出来的茄子有一种干香的口感，不会太吸油，吃起来不会太油腻，这也是家庭制作炒茄子不过油还好吃的关键。
茄子可保护心血管，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子可提高免疫力，茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。
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热心网友
时间：2022-03-02 02:15
我们都知道茄子，那么说起红烧茄子相信大家也不陌生了。记得每次过年过节的时候，都眼巴巴的期待着母亲做一份红烧茄子，母亲也不会让我们失望，每次红烧茄子一上桌，就会被我们抢个光，可谓是一道红烧茄子寄托着童年的回忆了。今天给大家分享的就是红烧茄子的来历，营养价值和做法。

相传在*年间，有一位富商，特别喜欢吃素菜，基本上一天都全是素菜，有一天，富商看到了一根茄子，长长的，圆圆的，而且还是正宗的紫色，让人看了就很有食欲，于是他就生出了将茄子煮熟，然后蘸上佐料吃的想法。果不出其所料，这样做出来的茄子超好吃，后来他又想出了一个办法，就是将茄子炒来吃，果不其然，这样味道更加美妙了。于是，经过富商的不断研究与发现，终于做出了红烧茄子的做法。

茄子含有大量的茄子素，维生素以及铜，铁等微量元素，茄子素可以吸收紫外线，而紫外线可以增强人体免疫力，因此茄子素在人体中的作用是增强免疫力，长期食用茄子可以达到增强体质的效果。维生素是人体必要的物质，没有维生素，我们就可能会患上一些病，从而是我们身体不好，因此可见维生素有多么重要了。而铜，铁等微量元素也是人体必需的元素之一，并且还可以使我们呼吸更加顺利，因此可见，茄子有多么大的营养价值了。下面给大家介绍一下红烧茄子的详细做法。

【食材】
茄子以及其他配料。
【做法】
1、将茄子切成小块，再将青椒，红椒切片，生姜切片，蒜切碎。

2、起锅烧油。有大约可以覆盖茄子即可。加入茄子。

3、小火炸至茄子呈金*。捞出。

4、起锅烧油。油热后加入姜片，葱花，八角，香叶，再加入一勺豆瓣酱，炒至有香味。再加入切好的青椒片和红椒片。

5、再加入炸好的茄子，快速翻炒至搅拌均匀。

6、放入白糖，在加入鸡精，盐调味。

7、出锅装盘。
【技巧总结】
1、炸茄子的时候有一定要放够。
2、一定要放八角和香叶，这样增加香味。
这样做的红烧茄子，色香味美，老少皆宜，拿肉都不换，做法又简单，营养却丰富
热心网友
时间：2022-03-02 04:23
最简单的茄子的做法是茄子洗净蒸茄子。茄子洗净上锅蒸熟。然后晾凉透，加入各种调料就可以了。
